做的面食很硬怎么回事啊

1.发酵时间长的原因:

发酵过度的面团会失去原有的“骨架”，抓到就散，这样发酵出来的面粉无法自然蒸熟，具有立体弹性，而且面团发酵时间根据温度不同而不同。现在家里有暖气，可能要45分钟才能稍微热起来。看到面团已经发射出一个很大的蜂窝状气孔也差不多了。

2、混水的原因:

有发酵粉的面粉要用温水混合。温水可以保证泡打粉充分融化，为泡打粉提供足够的发酵温度，这样蒸出来的毛孔会大，软很多。

3.投入时间的原因:

不要等水完全烧开了，外面突然加热，心还是凉的，蒸起来就不好吃了。当水稍微烧开，开始冒蒸汽的时候，就可以放进去了。

标签： 面食发硬原因 发酵时间过长 温水混合面粉 蒸面食的技巧

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