西汉时期茶叶
大家好，下面小编给大家分享一下。西汉的茶，很多人还不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
西汉茶的发展史
1.神农时代:5000年前，神农时代用生树叶煮食饮用，用茶叶入药。把它当药用。
2.西周东周:3000年前，人工栽培茶树，食用。把它当药用。
3.秦朝:2300年前开始用茶、水煮、煲汤饮用。把它当药用。
4.汉代:
(西汉)2000年前开始商业化，成都成为中国最早的茶叶集散地。
(东汉)1500年左右，制作茶饼是为了运输。
5.唐朝:1200年前，受唐朝经济文化影响；陆羽对茶经的倡导；僧人和僧侣的生活以及宗教事务对茶叶的吸收，还有气候条件，也都受到茶产业发展的影响。把它当药用。
6.宋代:1000年前制茶技艺的提高；注意水质；拼茶得之。把它当药用。
7.元代:700年前制作散茶，复炒，微蒸。把它当药用。
8.明代:据六百多年，先后形成了黄茶、红茶、花茶的工艺。把它当药用。
9.清朝:300年前，中国茶风靡全球，在世界茶叶市场独占鳌头。当时只有中国出口茶叶，工艺主要是烘青炒青，制作乌龙茶、红茶、花茶、绿茶、白茶。把它当药用。
10.现代:
(1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断扩大，茶叶产量迅速增加，有力地促进了对外贸易的发展)。
(2)1886-1947年是中国茶叶生产的衰落期(政治、经济和国际茶叶市场竞争失败)。
(3)1950年至1988年，是中国茶叶生产的恢复和发展时期。在政府的支持和重视下，大力恢复老茶园，建立新茶园，改良新品种，科学植茶。茶叶经济走上了稳定发展的道路。茶叶产量居世界第二位。
扩展数据
喝茶的三个阶段:
1.唐代煮茶:煮茶前，将茶叶磨成粉末，将水烧开，加入调料，再将茶粉撒入壶中。喝的时候趁热把茶渣和茶汤一起喝，叫“喝茶”。
2.宋代的点茶法:即用开水冲泡茶粉，再与茶叶混合饮用。今天的抹茶路就起源于此。
3.明代制茶法:明代改为全叶泡茶，是现代制茶的开端。
茶区分布
1.世界产茶区
在中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯尼亚、马来西亚、印度尼西亚、越南、阿根廷和中南美洲，国内茶区的茶籽、茶苗和制茶技术都是直接或间接从中国引进的。
2.中国四大茶区
作为中国茶叶大国，茶区东起台湾省东部沿海，西至西藏贡茶农场，南至海南岛玉林港，北至山东省荣成市，包括西南、江南、华南、华北四个茶区。
(1)西南茶区
西南茶区是中国最古老的茶叶产区，包括云南、贵州、四川和西藏东南部。西南茶区地形复杂，山峦高耸，气候多变，适宜各种大叶茶树的生长和栽培。中国出口的碎茶、边茶大多产于此，也是高档绿茶、普洱茶饮花茶的主要产地。文章来自微信号:cha567。多样的地理环境造就了西南茶区的丰富性和多样性。在西南茶区，可以考证出中国茶叶的大部分演变历史。
(2)中国南方茶区
华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地。属热带季风气候，高温多雨，湿度大空。而且这些地区多山丘陵，自然环境优越，有利于茶树的生长。中国南方茶区品种资源丰富，有许多优良品种。茶树多为乔木型和小乔木型，叶大。这个茶区出产许多名茶，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶和西山茶。
(3)江南茶区
江南茶区以长江为界，长江到达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶区四季分明，春夏多雨丘陵，适宜茶树生长。茶树以灌木为主，是优质高档绿茶的集中产地，如西湖龙井、碧螺春等。，在中国茶区占有非常重要的地位。
(4)江北茶区
江北茶区北起长江，直抵信阳，西起大巴山，北至江苏，包括陕西南部、湖北北部、河南南部、安徽北部、江苏北部。江北茶区年平均气温低，冬季长，各地降水不一。这个茶区主要产绿茶，茶树都是灌木型的中小叶种。出产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、资阳毛尖等。
西汉茶叶发展史述略
1.据传说，茶的发现起源于近五千年前的炎帝神农。
2.茶事有文字记载，汉代文学家王宝《舞阳买茶》的《童约》一书，距今两千多年。
茶的介绍:
茶，(学名:Camellia sinensis (L.) O. Ktze。)，灌木或小乔木，枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖，基部楔形，顶部发亮，底部无毛或具柔毛，边缘锯齿状，叶柄无毛。白花，有时花柄略长；萼片宽卵形到圆形，无毛，宿存；花瓣宽卵形，稍在基部合生，背面无毛，有时被短柔毛；子房密被白色毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米。
西汉的茶
在中国提到树叶，大家都会想到茶。没错，东方的魔叶就是历史悠久的茶叶。茶叶一般分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶六大类。茶也有着悠久的历史，茶文化已经深入中华儿女的心中。
我很幸运在大学里选了中国茶文化这门课。对中国茶的历史，中国茶道的魅力，茶文化的传承有了一个大概的了解。一片小小的叶子，看似微小，却蕴含着浓浓的茶香，很多工艺和文化都源于此。
喝杯茶，静下心来思考人生。茶带给我们太多的生活灵感。都说茶可以清心，所以喝茶的时候，抛开身份，虚荣，贪婪。以平常心，饮一杯清茶，惬意时光。从品茶中寻找人生大智慧。
当茶有了比它本身更高的价值，它就成了一种文化。据史料记载，自西汉丝绸之路开辟以来，中国茶叶、丝绸、瓷器成为运往欧洲和西亚的主要商品，茶文化成为连接国内外和平、友谊、合作的纽带。小小的东方树叶承载了厚重的历史文化，促进了经济与和平的发展。
茶的魅力渗透到方方面面。它不仅是供人们品尝的饮品，更是人们精神的载体，是连接世界的橄榄枝。所以当你心烦意乱的时候，坐下来，泡一杯茶，尝一尝。也许会走到尽头。这就是我们津津乐道的茶的魅力。
茶的起源和发展历史
在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”才是正确的名称。中唐以前，“茶”字一般用“茶”字书写。“茶”这个词有多义性，就是茶的意思，而且是其中之一。
随着茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越高，使用茶字的频率也越来越高。所以民间作家为了更清晰直观的表达茶的含义，把“茶”字减去一笔，就成了我们现在看到的“茶”字。由“茶”简化“茶”字的萌芽，最早起源于汉代。在中国古代印章中，有些“茶”字被简化了一笔，变成了“茶”的形状。
一、茶的定义:
1.常绿木本植物，椭圆形叶，白色花，硬壳。嫩叶被加工成茶叶。它是中国南方重要的经济作物。
2.由茶叶制成的饮料。
3.旧时指嫁妆(古代用茶作嫁妆)。
二、组词:
茶，茶，茶杯，茶室。
茶馆，茶馆，茶餐，茶汤
扩展数据
一、词源的演变:
二。变体字符:
三。相关单词组:
1.茶馆
有楼的茶馆(常用作茶馆的名字)。
2.茶和米饭
茶和饭一般指饮食。
3.茶汤
小米粉或高粱粉用开水调成糊状。
4.托查
一种压成碗状的茶叶，产于云南、四川、重庆。
5.茶园
种植茶树的花园。
中国茶叶发展史
中国成立后，中国茶叶年产量从1949年的7500吨增加到1998年的60多万吨。茶叶物质财富的大幅增长为中国茶文化的发展提供了坚实的基础。1982年，第一个以茶文化为宗旨的社会组织“茶馆”在杭州成立。1983年，湖北省陆羽茶文化研究会成立。1990年，中国茶人协会在北京成立。中国国际茶文化研究会于1993年在湖州成立，1991年在杭州西湖乡中国茶叶博物馆正式开馆。1998年，中国国际和平茶文化交流馆落成。随着茶文化的兴起，世界各地的茶馆越来越多。国际茶文化研讨会已向第五世界开放，吸引了来自日本、韩国、美国、斯里兰卡、香港和台湾省的与会者。各省市和产茶大县都举办“茶节”，如福建省武夷市的岩茶节，云南省的普陀茶节，湖北新昌、泰顺、英山，河南信阳的茶节。大家以茶为载体，促进经贸全面发展。
简述茶叶的发展历史。从狭义上讲，茶文化是指社会意识形态和精神财富，如文学、艺术、教学科学等。，在茶事活动中，它还包括社会制度和组织。
广义的文化是指人类社会历史实践中创造的物质财富和精神财富的总和，也就是说，人类改造自然和社会过程中创造的一切都属于文化的范畴，而狭义的文化是指文学、艺术、教育、科学等社会形态和精神财富。所以茶文化要分广义和狭义。广义的茶文化是指整个茶叶发展史上物质和精神财富的总和，而下一代茶文化在精神财富上是专制的。
茶在西汉发展史上的作用
古人的传说始于黄帝时代。神农本草说，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶(茶)解之。”这是一个关于茶的传说，可信度如何不得而知。
但有一点是明确的，那就是茶本来就是药用植物，药用功能就是解毒。因此，在当时，茶并没有进入人们日常生活的饮料体系。根据文献记载。茶叶的种植和使用始于秦汉时期。汉代地理史上有《茶陵》。
茶陵，在今天的湖南省，在汉代属于长沙县，因位于茶山的树荫下而得名。西汉王宝《通乐府》记载“沏茶有尽”，“武都买茶”。四川绵竹县北部的武都，当时是茶叶产区。那时候喝茶的方式非常广泛。一般是将茶叶采摘回来，稍加加工后煮着喝，或者用来招待客人。
到了唐朝，出现了一个叫陆羽(鸿渐)的茶圣。他总结了历代制茶、饮茶的经验，写成了《茶经》(三卷)，开创了全新的制茶方法。陆羽的《茶经》全面论述了茶叶的起源、种类、特点、制法、烹蒸、茶具、水质、饮茶习俗和名茶的起源。
对特种饼茶的生产工艺和加工，总结出采摘、蒸、捣、拍、烘、穿、封七道工序。关于用茶炒制，陆羽认为，要获得茶叶中的“三味”，达到“极精”，首先要克服“九难”，即九选:制、鉴、器、用火、用水、焙、磨、煎、饮。
并规定具体要求。当时陆羽也被招入宫中，为皇帝煎茶，受到赏识，于是茶道兴盛起来。到了宋代，中国的饮茶习俗已经到了极其精致的地步。从皇帝到士大夫，都有喝茶的专著。比如(赵一顺的《大观茶经》、蔡襄的《品茶录》、的《品茶录》、赵的《北苑别录》、的《试茶录》等。
这时，民间也出现了茶馆、茶市、茶馆等交易和生产场所。那时候茶的品种太多了。在宋代的饮茶习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶不仅是一种饮茶方式，更是一种精神文化享受。蔡襄的《茶记》是一本专门研究斗茶艺术的书。
其中提到了斗茶的加工、工具、方法。北宋中期，斗茶习俗盛行全国，上至达官贵人，下至普通百姓。这样就把喝茶的审美价值提升到了一个新的高度。在明清时期，茶叶加工和饮用的习俗有了很大的改善。
此时炒绿茶的制茶方法被广泛推广，于是“泡茶”的方法取代了以前的“炒茶”方法，也就是今天使用的喝茶方法。虽然饮茶历史悠久，但各个民族和地区的饮茶习俗并没有统一的模式。从审美的角度来说。
色、香、味是饮茶习俗中的共同目标。要达到这个目的，除了茶本身的因素，最重要的是喝茶用的水质好。其中山泉水为水质上品，用其冲出来的茶汤色鲜艳，香味好；茶具，以江苏宜兴紫砂陶器为上品。
茶具要淡雅，古色古香，最好符合生活条件。硕士身份与文化素养相协调；冲泡方法(包括水温和不要太满)，俗语“酒满敬，茶满欺”，意思是敬酒和奉茶是有区别的。敬酒时，斟满酒杯，以示相互款待；敬茶的时候，不能太饱。让客人慢慢品尝。蕴含着介于酒俗和茶俗之间的刚柔并济之美。茶俗源于民间，形式多样。在汉族茶俗中，具有代表性的是广东潮汕的工夫茶和苏州的齐家茶。中国南方少数民族地区盛产茶叶，并形成了自己独特的饮茶习俗。
即使在不产茶的民间，随着茶叶贸易和生活的需要。茶是大众化的，在漫长的历史发展过程中，形成了独特的饮茶方式——茶道。
茶叶发展与中国历史
在中国，茶叶通常根据加工工艺的不同分为六种基本茶，再加上再加工茶和替代茶。这七种茶的制作方法各不相同，具体如下:
首先，绿茶
绿茶是中国生产的主要茶叶之一。历史悠久、产地广、产量大、品质好、销区稳定是我国绿茶生产的主要特点。
作业操作
虽然绿茶的制作工艺因成品特性不同而不同，但主要工艺是一样的。分为杀青、揉捻、烘干三个工序。
根据杀青和干燥方法的不同，绿茶可分为炒、蒸、烘、干四大类。生产过程如下:
a、炒制:鲜叶→炒锅(鼓)焯水→揉捻(定型)→炒锅(鼓)→烘干
b、青烘:鲜叶→杀青→揉捻→烘干(炉或燃机)
c、蒸:鲜叶→蒸汽杀青→揉捻→烘干。
d、晒干:鲜叶→杀青→揉捻→晒干。
1.在几个主要工序中，杀青是彻底破坏细胞内酶的活性，停止多酚类物质的酶促氧化，从而获得绿茶应有的色、香、味；二是散发绿气，发展茶香；三是改变茶叶所含成分的性质，促进绿茶品质的形成；四是蒸发一部分水分，使叶片变软，增加韧性，便于揉捏成型。
2.揉捻的目的是使茶条变紧，体积减小，为干燥定型打好基础，适当破坏叶组织，使茶汁容易泡出来，耐冲泡。
3.干燥是决定绿茶品质的最后一步。“干燥”一词不能简单地认为是在制茶过程中除去茶叶中的水分，而是在水分蒸发的同时，除了外观上的明显变化外，叶片中还发生了复杂的热物理变化。
第二，黄茶
古代有两种黄茶。一个是茶树品种之间的关系，有黄色的芽和叶子；二、制作闷黄。现在称之为黄茶主要有两个原因:一是由工艺中心的“闷黄”功能决定的；其次，它来源于“唐璜黄叶”的品质特征。具备以上两点，就可以称之为黄茶了。
作业操作
黄茶制作的技术要求:鲜叶嫩度、大小一致，加工精细，包装精美。除了黄叶和黄汤的共性外，各种黄茶在形状和香味上都有自己的特点。
黄茶的特色工艺是“闷黄”。是指鲜叶经杀青充分破坏酶活性后，叶绿素被破坏，多酚类化合物等内含物发生转化，在湿热作用下，叶内发生非酶氧化反应，使出芽叶呈现黄色。一般来说，黄茶的制作过程主要包括杀青、揉捻、变黄、复揉、干燥几道工序。从发酵程度来说，黄茶属于后发酵茶。
在制作黄茶的过程中，叶绿素是一种不稳定的化合物，通过氧化、裂解、置换等热化学作用被破坏。，使绿色减少，黄色更多地显露出来，这是黄茶呈现“汤黄、叶黄”品质特征的主要原因。此外，糖类和氨基酸的含量发生了显著变化，这些物质的转化对黄茶的香气起着重要作用。
第三，红茶
红茶是六大茶之一，也是中国特有的一种茶。生产历史悠久，产地广阔，销量大，品种颜色多。成品有田健、龚建黑砖茶、花砖茶、特种茯砖茶、湖北青砖茶、云南紧压茶等。红茶是我国主要的边茶，又称“边茶”。在内蒙古、西藏、新疆等少数民族地区销售。
作业操作
红茶初制分为杀青、初揉、堆酵、复揉、烘干五道工序。其质量要求:绳的形状为折叠状，颜色为黄色、棕色、油性，避免深棕色；风味纯正，橘汤，黄叶褐叶，忌红叶。
堆积发酵是形成红茶色、香、味的关键工序。与红茶的“发酵”不同，渥堆是红茶独特的制作工艺，渥堆量大，渥堆时间长。首先，酶失活，酶的作用被抑制。
红茶经过分级整理后，可以压制成型为不同形状的成品红茶。
第四，白茶
白茶是福建省出口的特色茶之一。台湾省也有少量生产。白茶的做法比较特殊，不炒不揉。茶叶呈银白色，初茶汤清淡如水，故称白茶。
现代白茶已有200多年的历史，白茶产生于1796年。根据鲜叶的嫩度，茶色有白银针、白牡丹、工美、寿美。用纯白茶叶或水仙品种的肥芽制成的叫“银针”；它叫“白牡丹”，是由大白茶的一芽两片叶制成的。它叫“工美”，是用一芽二叶或三叶的菜茶嫩芽制成的。制作银针时剥下的叶子制成的，叫“寿眉”。
作业操作
白茶的制作过程一般分为萎凋和干燥两个主要工序。成品披白毛，汤色淡黄，味道清甜纯正，叶底微黄。根据发酵程度，白茶属于微发酵茶。
5.绿茶
绿茶主要产于中国的福建、台湾省和广东。绿茶的品种和颜色很多，都是以茶叶品种命名的。乌龙品种叫乌龙，水仙品种叫水仙，铁观音品种叫铁观音。同一茶树品种在不同的生长区域品质不同，所以在绿茶品种颜色之前用区域名称来区分。如安溪铁观音、武夷水仙、广东凤凰单枞等。
为了方便对外贸易，除了最好和最差的品种外，其余的改良品种都混合成一个花色品种，称为“花色品种”。
作业操作
绿茶的一般制作工艺是萎凋、杀青、炒制、揉捻、干燥。其中，做青是绿茶特有的工序，是形成绿茶品质特征的关键工序。可以说没有绿色工艺就没有绿茶的品质特征。
铁观音
闽南绿茶也是以茶叶品种命名的。铁观音品种叫铁观音，乌龙和水仙品种叫乌龙和水仙。但也有产品名称不同的品种，如佛手品种叫香椽，黄丹品种叫黄金桂，还有很多混合品种，用它们制成的茶叶统称为“彩种”。
闽南绿茶中，铁观音品质最好，居闽南绿茶之首，乌龙茶品质最差，其他颜色居中。铁观音品种属于无性繁殖系统，在福建省安溪县生长时品质最好。因此，闽南绿茶应该以安溪县的铁观音为代表。
武夷岩茶
武夷山位于福建省崇安县西南部。山上有许多岩石，茶树生长在深坑和山谷之间。采集的绿茶被称为“岩茶”。岩茶外形厚实紧实，色泽沙绿、密黄、鲜亮，充满“珍色”。没有嫩叶和厚老叶，茎干干净净。花果香长，滋味醇厚甘甜，尝后有悠长的“岩韵”。汤是橙色和黄色的，带有金戒指。叶底厚实、柔软、透明，绿蒂、黄边镶嵌红色。
凤凰蛋粽
广东绿茶主要产于汕头地区，以潮安、饶平、陆丰为主产县，产量占全省70%以上。主要品种有:广东凤凰水仙、梅展、明华、兰琪、黄丹、铁观音、乌龙、福建水仙等。20多个合适的品种。其中，凤凰杉以香高、味深、耐泡著称，品质优良，享誉海内外。
水仙的品质特点是:水仙的形状卷曲、紧实、肥美，色泽清褐，汤色为黄艳绿，滋味鲜、浓、甜，有天然的花香味，底部叶片有红叶镶边。耐冲泡，即使浸泡十次以上，仍有香气和持久的甜味。
台湾省武隆
除台湾省乌龙茶外，还有各种包装，其变色程度比乌龙茶轻，制作方法与乌龙茶相似。此外，台湾省还有模仿安溪铁观音方法的铁观音品种。绿茶中，台湾省乌龙茶变色最严重，红色部分占全叶的56%甚至60-70%，包装最轻(13%)，台湾省铁观音茶居中(30%左右)。
台湾乌龙茶，有许多白毛，呈铜褐色，橙红色，味道醇厚，特别是其浓郁的香味在台湾各种茶之上。因为台湾省气候温暖，一年四季都可以采摘。春茶因为雨水太多，色泽汤色差，香气低，品质最差。茶叶夏季阳光充足，品质最佳，汤色明亮，香味浓郁，形状整齐，白毛多。秋茶品质不如夏茶，但香气更高。冬茶品质与春茶相似，香气较低，不如春茶。
第六，红茶
红茶是中国生产和出口的主要茶叶之一。它以香气高、色泽鲜艳、味道浓而闻名于世。中国的红茶包括竞赛红茶、功夫红茶、碎红茶和红砖茶。
作业操作
红茶的生产分为四个基本工序:萎凋、揉捻、发酵和干燥。虽然各地功夫茶的形状和品质有所不同，但其制作方法基本相同。鲜叶的加工过程是根据鲜叶固有的化学成分及其变化规律，人为地创造变化的条件，从而促进红茶独特的色、香、味、形的形成。鲜叶加工是一个复杂的发展过程，茶多酚的酶促氧化对红茶的色、香、味的形成起着主导作用。
在红茶生产中，“发酵”是形成其品质特征的重要工序。目的是促进夹杂物的深刻变化。为形成红茶独特的色、香、味品质准备基质。红茶发酵的本质是以多酚类物质深度氧化为中心的化学变化过程。这种化学变化的结果是产生茶黄素、茶红素和茶褐素，从而形成了红茶“浓、浓、浓”和“红汤、红叶”的品质特征。
七。茶叶再加工(代表:制作花茶的方法)
花茶是由芳香的花朵和茶叶制成的，也称为熏花茶或香花茶，简称花茶。
花茶种类繁多，一般以所用的香花命名，有茉莉花茶、朱兰茶、白兰花茶、玳瑁花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。上述每一款花茶，因为用的茶(原料)不同，所以产品也不一样。如茉莉花大方、玫瑰红茶、桂花乌龙、桂花龙井等。
各种花茶各有特点，但花茶的质量要求基本一致。高级花茶要求香气清新、浓郁、持久、纯正；味道醇厚鲜爽；汤清澈明亮；底部的叶子又嫩又亮。
作业操作
花茶种类繁多，窨制方法大同小异。本文以茉莉花茶为例，简述了鲜花窨制技术。
窨制程序:茶坯→复火→白兰花作基→茉莉花窨制→开花散热→叠堆窨制→开花筛选→烘干。
(1)茶坯处理主要包括茶坯干燥和冷却。干燥的目的有两个:一是干燥茶坯，以增加香气吸收能力；二、烘焙后保持一定的茶温，便于香花吐槽。
(2)花要早晚采，因为茉莉花一般都是晚上开，所以最好在下午3点左右采，这样既能保证晚上按时开花，又能保证其足够的成熟度。摘花后，要及时分级“养花”。
(3)茶坯的摊放和花的养护完成后，我们就进入实质性的操作阶段——窨制。
搅花，将茶坯与花按一定比例混合，一般每次每个茶坯放花30~50斤为宜，但高档茶中也有80斤以上的。勾兑混匀后，茶堆高度一般在625px左右，使茶堆在花的呼吸作用下逐渐升温，完成花吐香、茶坯吸香的过程。
花的散热由于花的呼吸作用，香堆的温度会不断上升，但过高的温度会使花的香味停滞，产生“窒息”或“燃花”现象。因此，当香味料堆的温度达到大约45℃时，有必要在合适的时间将香味料堆散开以散发热量。这种方法被称为“花散热”，简称“花散热”。正确把握香品的“通花散热”，是提高花卉香气和鲜度的重要环节。
当花朵被采集后，香气的温度下降到35 ~ 38℃时，散发出来的香气又重新堆积起来，这就是采集和窨制。
当花的香味大部分被茶坯吸收，花瓣趋于凋谢时，应及时将花与茶坯分开，防止茶坯被花渣产生的气味污染。开花的操作时间要尽量缩短，开花后的茶坯要及时烘干。
再干燥的茶坯不仅吸收了花的香味，还吸收了大量的水分，一般从5%左右上升到13~15%。此时的茶坯不仅含水量高，而且有一定的温度，容易氧化变质，要及时烘干。
上述过程在技术上被称为“一种气味”，因此对两种气味和三种气味重复进行。一般花茶的等级越高，香味越多。
采摘经过一次或多次窨制的茶叶，最后再窨制少量鲜花(一般8-10斤/担)。这次的香花是不“花”的，茶坯含水量达到成品要求就可以“花”了，不用烘干。这叫提花。
提花的主要目的是增强花茶的表面香气，提高其鲜度。提花对花的要求非常高。必须选择颗粒大而饱满、颜色白、质量好的花。喷水不能用于提花。在花茶的制作过程中，只需要一个提花机，一些高档的茶叶不需要提花机就可以直接完成。
八、代用茶
代用茶:指利用食用植物的叶、花、果(果)、根，采用类似茶的饮用方式(如泡、煮)的一类产品的通称。代用茶可分为叶、花、果、根、多配伍。
茶的饮用方式一般是由卫生部分类的“药食同源类”和“可以使用的保健品”两类食品中的单项或多项组成。由这些植物的根、茎、叶或果实制成的茶产品。初级产品多是通过烘干制成，然后单方或多方混合供人饮用，以达到不同的保健目的。
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