酸菜饺子的做法

1.先将酸菜切丝，用清水浸泡，再用清水冲洗几次，目的是去除蔬菜中的发酵物质，这样也能让酸菜味道更好。

2.将肉馅放入容器中，加入胡椒粉、食用盐和食用油，将姜切成块一起放入肉馅中，然后倒入食用油搅拌均匀，静置15分钟左右。

3.把泡好的酸菜从水里拧出来，包成一团，然后切成小块。

4.将鲜美的猪肉搅拌均匀，加入酱油或生抽少许，然后搅拌均匀，使肉馅刷新。

5、把切好的酸菜再拧一下，目的是挤出多余的水分，然后放进肉馅里。

6.最后将肉末和酸菜混合均匀。这个时候可以适当加点食用油，因为酸菜比较吸油。搅拌均匀后，静置110分钟左右，让肉末更入味，可以用来包饺子。

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