鸡汁笋的做法大全集

1.材料:鸡胸肉125克，冬笋100克，猪肉25克，鸡蛋4个，火腿25克。

2.辅料:盐2g，味精1g，水淀粉10g，鸡汤250g，猪油(板油)500g。

3.将冬笋切成4-5厘米长的段，然后切成纸一样薄的片，再分别切成细丝；用刀将鸡胸肉和猪肥肉剁碎；鸡蛋打散，放入碗中，加入盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀，加入鸡蓉，再搅拌至鸡蓉成糊状；火腿肉切成米粒。

4.锅在高温下。待猪油八成热时，将笋丝放入炒锅中一分钟，用漏勺捞出油，用开水沥干，连同鸡汤一起放入炒锅中，小火煨20分钟，至鸡汤完全被笋丝吸收，取出后放入鸡蓉中拌匀。

5.锅着火了。100克猪油烧至八成热时，倒入搅拌均匀的笋丝和鸡蓉。这个时候越火越好。炒三分钟后，装盘，撒上火腿。

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