潮州茶叶协会会长
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单丛凤凰东方红是宋代凤凰山四大名杉之一。南宋末年村民培育的一种茶树，是当地最古老的名杉，也是稀有品种。品种奇特，香味各异，枝老名优，为特级品，外观紧、直、细，黄褐色，油润有光泽，茶汤橙黄，叶底厚软，朱砂边，黄亮腹，韧性强，天然花香，耐冲泡。根据医学，经常饮用可以促进消化，刺激食欲，提神减肥，增强身体抵抗力，提高智力，延年益寿。有益身心健康！
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潮汕人平均一年大概六七十斤茶叶！当然不是每个人都喝那么多，只是因人而异。比如我每天泡茶4杯左右，三餐后1杯，晚上看电视时1杯，每天4杯，一斤茶可以泡一周左右，也就是一个月4杯，一年50杯！
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玄冥。
韵清居。酌忧阁。九重茶音。灵草径。忘尘谷。茶久醇。雪云叶。末世弥香。淬纱茶。浊酒抛。一盏茗。茶舞词仁。留清祠。茶亦醉。无忧盏。潮汕茶叶公司广东省潮州市是一座有着几千年历史的历史文化名城。这里人杰地灵，尤其是工夫茶，闻名天下。喝工夫茶是人们每天都想喝的茶，它被称为“茶米”。这里盛产凤凰单丛茶、岭头白叶单丛茶、深坑水仙茶等多种茶叶。来这里的客人不得不品尝潮州正宗的工夫茶。羊头来
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潮汕茶的主要品种有:
1.凤凰是最好的乌龙茶，包括十大香型，如蜜兰香，黄枝香，肉桂香。根据成品茶的香气类型，可分为黄志祥、芝兰香、玉兰、梅兰、杏仁、生姜、肉桂、桂花、月见草、茉莉等十个香气类型，以及柚、橙、乌头、黄茶、苦茶等品种和品系。目前，它是最流行的凤凰单簇分类方法。
2.凤凰水仙，属于乌龙茶，分为凤凰单纵、凤凰郎菜、水仙茶；
3.揭阳炒茶属于炒绿茶；
4.英德红茶，属于黑茶，外形紧凑，色泽油润，露于茶中。
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1.原料:花生、白芝麻、鱼、虾、黄油、椰丝、大蒜、洋葱、芥末、辣椒、姜黄、香草、丁香、陈皮、胡椒等。头条来样
2.将花生仁放入容器中，用开水(加少许盐)浸泡10分钟，去皮，放入六成热的油锅中炸至熟脆，取出。冷却后，将它们磨成碎片。另外，将比目鱼干去骨刺，放入(七成)热油锅炸熟，捞出，剁成细粉备用。头条来样
3.打开油锅，将植物油煮熟放凉，然后加入150g左右的清凉油稀释；将蒜头去皮，虾切碎，洋葱用一部分油炒干，然后将洋葱碾碎，放入油中，辣椒粉和大蒜用另一部分油熬成蒜油和辣油。莱阳头条
4.把油放在一个干净的锅里。先将油菜籽和五香粉放入锅中翻炒，加入芝麻酱、虾米、花生碎、芥末粉、姜粉翻炒，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖翻炒。然后，把香草精磨成粉，炒熟。用小火翻炒半小时左右。锅不冒泡时，从火上移开，让其自然冷却，放入坛中做头条。
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据了解，炒茶是潮汕特产，其他地方没有这种茶。
炒茶属于绿茶范畴，主要用于冲泡功夫茶。因在加工上与其他地方不同而得名。
茶叶从茶园采摘，经过三个步骤加工:杀青、揉捻茶叶和干燥。绿茶的干燥方式有三种:炒干、晒干、晒干。一般来说，绿茶因干燥方式不同，被称为炒绿茶、干绿茶、干绿茶。炒绿茶以西湖龙井和洞庭碧螺春闻名。外地炒绿茶一般适合做大壶茶。
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凤凰雪花单丛茶，一种半发酵茶，介于红茶和绿茶之间。这是单丛茶叶一年中产量最少的季节，也是香气最浓郁持久的季节。茶条比较粗，耐冲泡。
凤凰在单丛的“单树”是指单棵茶树，而“丛”则是指品种。单丛茶需要由单一的植物采摘，并单独加工。因为每棵茶树都有不同的香味，所以不能混合在一起加工茶叶，这是单丛茶和其他茶叶加工方法的独特之处。
单丛有四季:春茶、夏茶、秋茶和雪花茶。雪花茶是冬茶。春茶品质最好，雪花茶次之，秋茶和夏茶次之。
雪花茶是凤凰茶区“冬茶”的形象名称:是茶树在一年中最冷的冬天(准确地说是立冬时间)采摘的茶叶。因外观黄褐色，条索松散，偶有淡黄色老叶，故称“雪花茶”。
雪花凤凰单丛茶是广东潮州凤凰单丛茶的一种特殊时令茶。其他茶要等春茶采完秋茶之后。除了秋茶，单丛茶还有冬茶，也就是我们所说的“雪花茶”。也是最香最持久的时令茶，茶条紧直，墨绿色，深褐色。深受爱茶人士的喜爱！
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所谓功夫茶，不是茶的一种，也不是茶的名字。而是一种泡茶的技术。
2.
之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶方式极其讲究。
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操作起来需要一定的功夫，这个功夫就是酝酿知识和喝酒的功夫。
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功夫是一个需要在水、火、拳中才能找到的词。
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水火土讲究一个活字。活水和活火是泡茶的关键。
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贡茶产地:
7.
明末清初，闽南部分明朝大臣不服清廷统治，在武夷山出家，种茶、制茶、品茶、卖茶。清代进士、浙江钱塘秀才袁枚，雍正四年赴武夷品茶。他写道:“杯小如核桃，壶小如香椽。每次倒的时候，没有一两……”这种方法相比于玉娇，只是在潮州器皿中更精致，程序更复杂而已。
8.
余娇生于乾隆十六年，显然比袁枚游武夷山晚了25年，他的文章肯定更晚才出来，可见武夷茶的饮法是“潮州功夫茶”的雏形。此外，武夷山是正山红茶和乌龙茶的发源地。当时制茶人多为闽南人。所以“功夫茶”和“功夫茶”是有明确区分的:前者是茶，后者是冲泡技艺。
9.
“功夫茶”的冲泡技术得到了发展和改进。虽然程序复杂，但却富含文化，所以被饮酒者模仿使用。今天的武夷茶艺、福建功夫茶、台湾省功夫茶艺术都是在此基础上挖掘和深化，成为闽粤台的饮茶艺术。
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