肉丸子如何做的松软好吃

1.先准备肉末，最好是三肥七瘦。

2、将肉末放入干净的盆中，加入少许鸡蛋、调料、葱花、姜末。也可以加点糖提神。一定要朝一个方向搅拌。这样做的好处是，肉末可以与添加的材料充分混合。

3.要知道我们搅拌的肉末是否搅拌好，油炸时是否会松软可口，首先要做一个肉丸试验。在碗里装满水，用手挤出一个小肉丸，放入水中。这时候观察，如果肉丸不沉，说明肉丸搅拌好了，可以上油锅了。

4.倒油之前一定要保证锅里没有水，不然倒完油油会发热，高温的水会砸到人，特别是眼睛。

5.首先用大火加热。等油热了，先用肉丸试一下。加入肉丸后，马上会有咝咝声，说明温度还可以。这时候就要把火关小。油温升高后很难下去，小火可以保持目前的油温。如果继续用火，油温过高，丸子就容易炸，很难吃。

6.放丸子的时候，一定要从锅边轻轻放，防止高温油溅出烫伤。快点，这样才能保证同一锅丸子一起煮。这里也有一个窍门。看到丸子变黄了，就要把它捡起来，不然容易变老。

标签： 肉丸子制作 松软技巧 搅拌方向 油温控制

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