限制氨基酸是指什么?

大家好，下面小编给大家分享一下。限制氨基酸是什么意思？很多人还不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

限制性氨基酸是指食物蛋白质中缺少或缺乏一种或几种必需氨基酸，会限制食物蛋白质合成为生物体蛋白质的合成。因为限制了这类蛋白质的营养价值，所以这类氨基酸被称为限制性氨基酸。根据缺失氨基酸的数量排列，称为第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸是常见食物和膳食中的主要限制性氨基酸。

其中相对含量最低的成为第一限制性氨基酸，以此类推。植物蛋白中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸的含量相对较低，是植物蛋白的限制性氨基酸。谷物中赖氨酸含量最低，是谷物的第一限制性氨基酸，其次是蛋氨酸和苯丙氨酸。而大豆、花生、牛奶、肉类的限定氨基酸是蛋氨酸，其次是苯丙氨酸；此外，小麦、大麦、燕麦、水稻也缺乏苏氨酸(第二限制性氨基酸)，玉米缺乏色氨酸(第二限制性氨基酸)。

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