广式萝卜糕的做法和配方
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道广式萝卜糕的做法和配方。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
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萝卜糕，潮汕地区又叫“菜头锅”，取其谐音“菜头头”，也有步步高升之意。它是新年最受欢迎的广东小吃。
[原材料]
【食材】糯米粉100克，
190毫升水，200克白萝卜，
30克香肠，
海米5克，
洋葱50克。
【调料】白糖2g，盐4g，胡椒粉少许，蚝油10ml，香菜10g，植物油20ml。
[制造方法]
(1)白萝卜洗净，去皮，切成细丝，加盐2g，腌制10分钟，挤出萝卜汁备用。
(2)将海米浸泡软化；香肠切丁；洋葱切碎；将欧芹切成段。
(3)将粘米粉加入水和萝卜汁中，搅拌均匀成糊状。
(4)炒锅倒入植物油，放入葱末炒香，然后放入香肠丁翻炒均匀，再放入萝卜丝和干海苔翻炒均匀，再放入蚝油、胡椒粉、白糖和剩下的2g盐调味。
(5)关火，晾凉，将蔬菜倒入面糊中，拌成浓稠的面糊；模具刷一层油，倒入面糊，撒上香菜，蒸15分钟左右。
(6)炒锅内倒入10ml植物油，取出蒸饼切块，放入炒锅内煎至两面金黄。
【注意事项】(1)面糊和蔬菜配料倒入模具时不要太满，但蒸的时候会微微膨胀。
(2)粘米粉
由粳米研磨而成，黏度低，适合制作组织疏松的糕点。
这个答案是网友推荐的。
广式萝卜糕和芋头糕怎么做？步骤越详细越好！
中国萝卜糕的做法
材料:萝卜5lb(最好是中国萝卜)、粘米粉1lb、金钩虾皮半碗(洗净去沙后用温水略泡，沥干后切成小块，水分保留)、香肠几根(全部切成小块，想吃多少根香肠看你喜欢多少肉)、葱花几根、红枣十几个(提前泡好)、广东冰片糖1/3。
1.萝卜洗净，去皮，再用生姜切成萝卜丝；将粘米粉放入另一个干净干燥的大锅中；
2.烧热炒锅不上油，中火将萝卜丝干煸，有轻微出水时，加入一碗水(滤沙沥干虾仁浸泡的水即可)和1/3片广东冰片糖，炒一会儿，然后盖上锅盖稍煮至糖块融化；
3.让煮好的萝卜丝稍微冷却到只有5-6成热，然后把1/3萝卜丝和1/3的汁舀到粘米粉的锅里，一边放，一边用大勺子搅拌粘米粉锅，确保均匀不结块。搅拌均匀后，将剩余的2/3萝卜丝和生汁加入锅中，继续搅拌均匀；
4.烧热炒锅，上油，以五成热煸炒虾仁和香肠，炒至香，再炒几下葱和白葱，将油状食材倒入萝卜丝和糯米粉中，加盐和胡椒粉调味，炒匀，做萝卜糕。
5.将拌好的萝卜糕倒入烤箱用的方形锡箔纸盘中，或倒入事先抹过油的瓷盘或不锈钢盘中，用刀抹平；
6.将红枣插入光滑的萝卜糕中，拼成“开心”、“新年快乐”、“开心”、“高兴”等代表美好心意和问候的词语(当然，如果嫌麻烦可以省略这一步，_
7.将萝卜糕放入水中蒸半小时左右。好了，可以吃了！如果你喜欢脆脆的口感，也可以把蒸好的萝卜糕切片，然后两面用油炸至金黄！如果喜欢吃辣的，也可以蘸蒜辣酱吃。
材料:萝卜5斤(最好是中国萝卜)，粘米粉1斤(像包就是一斤)，金钩虾米半碗(洗净去沙，温水浸泡，沥干，切成小块，放在水里)，香肠几根(全部切成小块，想吃几根香肠看你喜欢多少肉)，广东肥腊肉一小块(切成小块)，大葱，小葱。
8.将萝卜洗净去皮，刨成萝卜丝，烧热不放油的炒锅，将萝卜丝放入炒锅中用中火干炒，待水稍出时，放入一碗水(用沙滤掉虾皮的水即可)和1/3片广东冰片糖，再炒一会儿，然后盖上锅盖，微煮至糖块融化；
9.将粘米粉放入另一口大锅中，加水，搅拌成米糊，这样用勺子将搅拌好的米糊舀起，然后以涓涓细流的形状倒下去，OK；
10.趁热把煮好的萝卜丝慢慢倒入调好的粘米粉糊里，边放边用大勺子搅拌粘米粉糊。确保均匀不能结块，搅拌均匀；
11.烧热炒锅，上油，五成热时用肥腊肉粒炒小许腊肉油，再放入虾仁粒和香肠粒，炒香，将油状食材倒入萝卜丝和糯米粉的浆中，加入少许葱花和香菜，用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，制成萝卜糕。
12.将拌好的萝卜糕倒入烤箱用的方形锡箔纸盘中，或倒入事先抹过油的瓷盘或不锈钢盘中，用刀抹平。将炒好的橄榄核(即橄榄核中的果仁)均匀撒在饼面上；
13.将萝卜糕放入水中蒸半小时左右。好了，可以吃了！如果你喜欢脆脆的口感，也可以把蒸好的萝卜糕切片，然后两面用油炸至金黄！如果喜欢吃辣的，也可以蘸蒜辣酱吃。当然如果是给朋友的，也可以用红枣在饼面上拼出一些问候和祝福！
五香芋头饼的做法。
芋头450克、胡萝卜1根、虾米30克、生粉100克、盐5克、糖9克、五香粉3克、鸡粉6克。
五香芋头丝糕的做法:
1.将芋头和胡萝卜切丝；虾仁干洗，清水浸泡，用少许油炒熟备用；
2.芋头丝加入盐、糖、鸡粉拌匀；
3.加入五香粉和生粉拌匀；
4.搅拌后，放入蒸饼盘中。芋头变软后，压平，压平；
5.上面撒上胡萝卜丝和虾米，然后压平压缩；(一定要尽量压平压实。压力不真实，在锅里炸就散架了！就是按的不够用力，切的时候虾米掉了)
6.放入蒸锅大火蒸10分钟，取出放凉，切块，用少许油煎至两面金黄即可。
炸芋头丝饼的做法
芋头500克，粘米粉100克，水90毫升，盐10毫克，五香粉5毫克。
芋头先去皮切片；
芋头切片切丝，尽量切薄；
将芋头丝放入大碗中，加入盐和五香粉，拌匀；
加入粘米粉和水，用手抓匀，让每个芋头都粘上粉；
在容器上擦一层油，便于脱模；
将芋头切丝放入容器中，稍压实，将锅内的水放入锅中，大火蒸10分钟，关火后小火焖3分钟；
取出稍微晾凉；
锅里抹一层薄薄的油，烧热，将芋头饼放入锅中，慢火煎5分钟至金黄色。翻面煎至金黄色。
从锅里拿出来，切成块，趁热吃。特别脆。芋头满嘴都是，基本上吃不到什么面粉。哦，是整盘煎完再切的。因为我的盘子刚好和锅一样大，所以直接把整盘芋头糕搬到锅里炸，然后切。
参考资料:
广东萝卜糕怎么做？
材料:白萝卜两斤。
粘米粉4两
马蹄粉25克
10个蘑菇。
两根香肠
三粒干贝
一撮虾
盐适量
1.粘米粉和马蹄粉(建议不要买这个牌子的粘米粉，因为做出来的饼不太好吃)
2.马蹄粉是颗粒状的，用搅拌机打成粉末。
3.香菇泡好后剁碎，香肠剁碎。干贝浸泡后撕成丝。
虾洗净切碎。
4.萝卜洗净切丝。
5.在锅里煎香肠。
6.将剩下的材料一起翻炒，加盐和糖调味。
7.油炸配料
8.把萝卜丝放在锅里(没水)煮。煮好后，捞起，把锅里的水倒掉，然后把萝卜丝放进锅里。
9.将所有面粉和萝卜丝一起倒入锅中，拌匀。
10.倒入炒好的食材，拌匀。
1.加入一些胡椒粉，搅拌均匀。
12.将混合好的材料倒入盘中，用铲子压平。菜中间留一点空。锅里放冷水，蒸一个小时。
蒸熟冷却后就可以切着吃了。如果再炒一下，味道会更好。萝卜干米糕
原材料:
(1)中国米粉300克，太白粉70克，水600㏄。
(2)白萝卜900克。
(3)广式香肠30克，虾仁30克。
(4)水1200㏄
调料:盐1汤匙、鲜鸡粉1汤匙、糖3汤匙、胡椒粉1/2汤匙、香油3汤匙。
制作:
(1)将中国莱莱米粉和太保粉加入所有调味料中，搅拌均匀，然后加入600㏄水，搅拌均匀。
(2)白萝卜切丝煮软，捞起沥干备用。
(3)广式香肠切成小块，用虾仁在沸水中焯3分钟，捞起沥干备用。
(4)取汤锅，倒入水1200㏄，先用武火煮沸，再加入做法(2)和(3)，水煮沸后关火，再加入做法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，然后倒入方形模具中，用武火蒸40分钟后取出，冷却后切成12片。
广式萝卜糕的做法，如何做广式萝卜糕好吃，广式
你好，广式萝卜糕食材:粘米粉350g，玉米粉50g，白萝卜900g，腊肉或香肠200g，香菇3-4个，虾2大勺，盐1-2小勺，胡椒粉少许，味精少许，葱花少许，水600-750ml。做法:1)将粘米粉和透明食材混合，加水搅拌均匀，溶解成粉浆。2)白萝卜去皮切丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水浸泡后切片。3)炒锅加入3汤匙色拉油，烧热，放入葱花、腊肉或香肠、香菇和虾仁，翻炒，放入萝卜丝翻炒，放入调味盐、味精、胡椒粉和花椒粉，拌匀，然后盖上锅盖，焖3-5分钟。4)打开锅盖，关小火，然后将果肉慢慢倒入锅中，煎成糊状萝卜糕果肉。5)取一个容器，先抹一点色拉油，然后把炸好的糊萝卜糕浆放入容器内，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟，取出，晾凉，切片。6)将切片的萝卜糕放入煎锅中煎熟，即可食用。蘸辣椒酱吃起来会更美。广式萝卜糕制作材料:配料:自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大勺，盐1小勺，胡椒粉少许，味精少许。广式萝卜糕的做法:1。自发粉将其与3杯水混合，溶解成自发粉糊。2.萝卜去皮切丝；将熏肉或香肠切丁；柔软的碎米泡沫。3.用3汤匙油炒香海苔和腊肉(或香肠)，倒入萝卜丝翻炒，放入水杯加入盐、胡椒粉和味精。4.煮开后，慢慢倒入自发粉浆，煎成糊状。5.取一个长方形的蒸盘或容器，先抹一点色拉油，然后放入自发粉糊中，抹平，放入蒸笼中蒸50分钟。6.冷却后切片炒熟，准备蒜和酱油。
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