湖南腊肉的腌制方法是怎样的呢

大家好，下面小编给大家分享一下。湖南腊肉的腌制方法是什么？很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

材料:五花肉两斤，白酒适量，胡椒粉20克，盐100克。

步骤:

1.将花椒和盐翻炒，将锅内的水擦干净，将花椒和盐放入锅中，用小火翻炒至花椒变成褐色，关火，将花椒和盐捞出待用；

2.把肉腌制好，趁热把炒好的椒盐均匀地涂在五花肉上，反复涂几次，特别是涂在肉皮上，让肉充分吸收盐分；

3.加入白酒，腌制好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻动，让肉从上到下接触到酒；

4.静置腌制。将涂上盐和酒的肉放入大盆或密封盒中，盖上盖子，腌制三天。如果卤肉比较多，就需要每天翻面，上下变换肉的位置，这样肉才能腌的均匀入味；

5.风干，取出腌制3天的肉，用刀刺一个眼，系上绳子，挂在阳台或空的通风处。风干大约一周，直到肉仍然保留一些弹性和水分。

以上解释了湖南腊肉是如何腌制的。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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