茶叶生产过程
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不了解茶叶的制作过程。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
茶叶生产过程
首先是办理营业执照。有的省允许成立小作坊合伙企业，有的省市要求成立有限公司。
二是申请生产许可证:取得生产许可证后才能进行食品生产。要申请生产许可证，你必须去当地的美国食品药品监督管理局(有些是市场监管局)。具体申请流程请咨询食品药品监督管理局。
无证贸然生产销售，被发现肯定要受到处罚。
工厂需要有相应的生产设备、仓储设备、消毒设备、质量管理人员和质量管理体系，需要提前准备。
食品厂部分员工需要根据岗位取得健康证。
茶叶生产流程图
首先，杀死
红茶的原料比较粗。为避免红茶因水量不足而杀青不均，一般除雨叶、露叶、嫩叶外，都要按10: 1的比例(即10公斤生叶和1公斤清水)喷水，喷水要均匀，以利于红茶杀青均匀。
二、第一搓
红茶原料粗老，要掌握轻压、短时、慢揉的原则。在第一次捏合中，捏合机的转速优选为约40 rpm，捏合时间优选为约15分钟。红茶嫩叶变成条状，厚叶变成皱纹。
第三，堆积发酵
1.堆积发酵是形成红茶色香味的重要过程。红茶发酵后堆在后窗和干净的地面上，避免阳光直射。室温25℃以上，相对湿度85%左右。堆积发酵时，应进行堆积，使发酵均匀。
2.堆放24小时左右，茶坯表面出现水珠，叶色由深绿色变为黄褐色，有酒糟味或酸辣味。伸入茶堆后，手感发烫，茶球粘度变小，说明茶球一吹就散了，也就是发酵适中。
四。重新揉捏
将堆得适中的红茶坯分解后，用机器再揉一遍，压力比第一次揉稍小，时间一般为6~8分钟。从机器上取下木块，及时晾干。
第五，烘焙
烘焙是红茶初制的最后一道工序。烘焙形成的红茶的独特品质是油黑和松烟的清香。干燥方式采用松木用大火烘烤，不避烟味。与其他茶叶不同的是将坯体分层加湿，一次烘干，时间长。
第六，晾晒
自然干燥法是一种传统的干燥工艺，这种传统工艺在黑砖中也被采用。茶叶压制成型后，放在阴凉通风处10-15天。千茶百茶等。采用日晒夜露49天的干燥技术，让水分慢慢变干。
茶叶生产流程分组图
1.绿茶加工。
绿茶，又称未发酵茶。茶是由合适的茶树新芽通过典型的工艺过程制成的，如杀青、揉捻和干燥。其干茶色泽、冲泡茶汤、叶底以绿色为主，故名。莱阳头条
绿茶的特点是在鲜叶中保留了更多的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“汤清叶绿，滋味收敛强”的特点。最科学的研究结果表明，绿茶中保留的天然成分具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效，是其他茶类所不及的。莱阳头条
2、红茶加工头条
红茶分两种:一种是条纹茶，又称工夫红茶，包括政治用工夫和外国用工夫；一个是红碎茶。分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。红茶是一种完全发酵的茶。关键技术是揉捻发酵后使叶子变红。中国红茶可分为三类:竞赛红茶、功夫红茶和红碎茶。羊头来
3、乌龙茶加工头条莱格
乌龙茶是半发酵茶，主要产于福建武夷山地区，其次是福建闽南和广东潮汕地区。乌龙茶的采集方法与红茶、绿茶有很大不同，有以下要求:头条莱阳
(1)茶叶不宜采摘过早、过嫩；莱阳头条
(2)乌龙茶必须晒干；跳洋头
(3)采用“摇青”和“晾青”相结合的“做青”工艺，使茶叶达到半发酵水平；莱阳头条
(4)乌龙茶的烘焙工艺有讲究。乌龙茶是介于绿茶(非发酵茶)和红茶(全发酵茶)之间的一种半发酵茶。乌龙茶有两种:条茶和半球茶，半球茶需要揉捻。莱阳头条
4、白茶加工赖头条
基本工艺流程:萎凋→干燥。
5、黄茶加工头条
黄茶加工分为杀青、揉捻、变黄、干燥四道工序。变黄过程是形成黄茶特色的关键过程。如果没有变黄的过程，就不能叫黄茶。黄茶是经过漂烫、蒸炒，再蒸熟，使芽叶变黄而成。所以焖黄是关键技术。莱阳头条
以孟定黄芽为例。基本工艺流程:杀青→初裹→复炸→复裹→三炸→叠铺头条。
6、红茶加工头条
红茶鲜叶原料多为粗老。揉捻后用堆酵法发酵，或做成绿茶后发酵，使叶变黑，汤变得又黑又浓。普洱茶是经过初步加工的绿茶，主产于云南省。普洱散茶加工的关键是发酵。加工后的普洱茶口感不苦不涩，咖啡因可从4%提高到5.5%左右。莱阳头条
7.按下茶叶加工头条。
紧压茶是以绿茶、红茶或黑茶为原料，经蒸压制成不同形状，如砖形、饼形、碗形、圆柱形、方形等。中国生产的紧压茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米砖茶、香尖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、鲍方茶、六堡茶、紧压茶、圆茶、饼茶、固体茶等。莱阳头条
8.加工花茶条。
花茶，又称花茶、熏花茶、香片等。由精制茶(也称茶坯)和香花制成，是中国特有的茶类。莱阳头条
茶叶生产过程的标准化
袋泡茶加工工艺流程为:原料茶检验、复热、切碎、筛选、风选、调配、装盒、检验、装盒、装袋。袋泡茶生产首先要对原料茶进行检验，茶叶品质要正常，无霉变、异味，重金属、农药残留含量要符合国家茶叶卫生标准，灰分要低于6%，茶叶含水量要低于5%。如果茶叶含水率高于5%，要用茶叶烘干机进行复热，使含水率符合要求。如果破碎的茶则可以直接过筛，如果茶则是并列的，应该先用茶刀切碎，然后过筛。过筛后，14~60孔的碎茶会被放入风选，但要注意，准备好的袋泡茶原料中，60孔的茶叶不得超过5%。大于14孔的茶叶要重新送到切茶机切碎，然后过筛。气流分级机用于去除14~60孔碎茶中的茶灰和淡茶毛。然后，根据所要生产的袋泡茶的质量要求，选择不同的茶叶原料，制备出符合产品标准的袋泡茶原料。这时就可以用袋泡茶包装机来包装袋泡茶了。茶袋包装机自动化程度很高，内袋滤纸进袋、折袋、封边、进茶、封送线、折贴标签、甚至包纸箱的过程都可以在一台机器上连续完成，一般不需要人工辅助。有些包装机需要人工将包好的袋泡茶装入纸箱，然后用玻璃纸封箱。在这个过程中，对茶包的包装质量进行检测，包括茶包的质量和盒子的质量。之后将合格的袋子用塑料袋包裹，最后装入纸箱，用粘合剂封口，完成袋泡茶加工。文章:
茶叶生产流程图
绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、烘干三个步骤，关键是初加工的第一道工序，即杀青。鲜叶被酶灭活，其中所含的各种化学成分基本不受酶的影响，通过热作用发生物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。
(1)固定
杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红；同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。随着水分的蒸发，鲜叶中带有绿草的低沸点芳香物质蒸发消失，从而提高了茶叶的香气。影响杀青质量的因素有杀青温度、叶片数量、杀青机类型、时间和杀青方法等。
(2)滚动
揉捻是绿茶塑造外形的一个过程。利用外力，使叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，便于冲泡。同时，部分茶汁溢出，附着在叶片表面，对提高茶叶的滋味浓度也有重要作用。
制作绿茶的揉捻工艺可分为冷轧和热轧。所谓冷揉，即摊凉后揉捻绿叶；热揉捏是在绿叶还热的时候揉捏它们，但不要把它们摊开。嫩叶要冷揉，以保持绿叶底部明亮的黄绿色汤色，老叶要热揉，以利于绳子的收紧，减少碾压。
(3)干燥
干燥的目的是蒸发水分，整理外观，充分发挥茶香。
干燥方法包括晒干、炒干和晒干。在绿茶的干燥过程中，一般是先干燥，再炒制。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，在炒制机的锅里会很快结成一团，茶汁很容易粘在锅壁上。所以茶叶要先烘干，降低含水量，以满足炒锅的要求。
二、红茶的制作工艺
中国的红茶有工夫红茶、红碎茶、人种红茶，其制作方法大同小异，有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。各种红茶的品质特征都是汤色红、叶色红，色香味的形成有着相似的化学变化过程，只是变化的条件和程度不同。
(1)枯萎
萎凋是指鲜叶经过一段时间的失水，某些硬而脆的茎叶变得萎蔫的过程，是红茶制作的第一道工序。萎凋后可以适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，容易定型。
(2)滚动
揉捻红茶的目的和绿茶是一样的。在揉捻过程中，茶叶成形，颜色、味道和浓度增加。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，有利于发酵的顺利进行。
③发酵
发酵红茶是红茶生产中的一个独特阶段。发酵后，叶色由绿变红，形成红茶红叶汤的品质特征。
其机理是当叶片揉捻时，组织的细胞膜结构被破坏，通透性增加，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶的作用下产生氧化聚合，其他化学成分也相应发生深刻变化，使绿茶变红，形成红茶的色、香、质。
(4)干燥
干燥是将发酵好的茶坯经过高温烘烤，迅速蒸发水分，达到优质干爽的过程。
目的有三:在高温下快速灭活酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，定型，保持干燥，防止霉变；散发大部分低沸草香，强化保留高沸芳香物质，获得红茶特有的甜味。
三、乌龙茶的制作技术
乌龙茶的制作过程可概括为:萎凋、杀青、炒制、揉捻和干燥，其中杀青是形成乌龙茶独特品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。
(1)枯萎
萎凋是指乌龙茶区的凉青和晒青。通过萎凋，释放出部分水分，提高了叶片的韧性，便于后续加工；同时伴随着水分散失的过程，酶的活性增强，散发出一些青草气，有利于香气的透露。
(2)做绿色环保
做青是乌龙茶制作的重要工序，在做青过程中形成特殊的香气和绿叶红边。
(3)炒青
乌龙茶的内质在青期已经基本形成，炒绿茶是一个承上启下的转折过程。和绿茶一样，主要是抑制鲜叶中酶的活性，控制氧化过程，防止叶片变红，固定绿茶的品质。其次是低沸草气的挥发转化，形成浓郁的茶香。同时，部分叶绿素被湿热破坏，使叶片黄绿色，色泽鲜艳。此外，还可以挥发一些水分，使叶子变得柔软，容易揉搓。
(4)滚动
其作用与绿茶相同。
(5)干燥
干燥可以抑制酶的氧化，蒸发水分，软化叶片，并加热，消除苦味，促进醇厚的味道。
四。白茶的制作工艺
白茶是中国的特产，六大名茶之一，主要产于福建省。白茶的制作过程一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋。
(1)枯萎
萎凋分为室内自然萎凋、复合萎凋和加热萎凋。
(2)干燥
干燥可以通过风干(自然干燥)和烘干来完成。
5.黄茶生产技术
黄茶的品质表现为汤黄、叶黄，制作方法主要表现为闷黄工艺，利用高温使酶失活，然后湿热使多酚类物质氧化，产生一些有色物质。变色较轻的是黄茶，变色较重的是红茶。典型的工艺流程是杀青、变黄、干燥，揉捻并不是黄茶必不可少的工序。
(1)固定
黄茶通过杀青，蒸发一部分水分，散发绿草，对香气的形成有重要作用。
(2)闷黄
闷黄茶是黄茶制作工艺的特点，是形成黄黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，可以为茶叶变黄创造适当的湿热工艺条件。但作为制茶工艺，有的茶叶杀青后闷黄，有的粗火后闷黄，有的闷炒交替。
影响变黄的主要因素是茶叶的含水量和叶温。在湿热条件下，含水量越多，叶温越高，黄化进程越快。
(3)干燥
黄茶的干燥一般要进行几次，温度比其他茶低。
六、红茶的制作工艺
红茶的制作工艺包括杀青、揉捻、堆积发酵和干燥。堆积发酵是红茶制作的独特工序，也是形成红茶品质的关键工序。
(1)固定
因为红茶采摘的茶叶又粗又老，含水量低，需要高温快速炒，翻得又快又均匀，墨绿色。
(2)滚动
绿叶出锅后，趁热立即卷制，容易塑造出好的形状。揉捻方法与普通红绿茶相同。
(3)堆积发酵
将揉捻后的叶片叠放在15-25厘米厚的竹席上，用湿布覆盖并加盖保湿保温，进行堆制发酵过程。堆积发酵时，应根据堆温变化翻堆1 ~ 2次。
关于堆积发酵的化学变化，目前尚无定论。目前茶界有三种学说，即酶作用、微生物作用和湿热作用。但一般认为水热作用起主要作用，与黄茶的变黄过程相似。
(4)干燥
有烘焙法和干燥法来固定质量，防止变质。
茶叶的制作流程是怎样的？
茶叶生产许可证办理流程:
1.申请人应保证其提供的材料真实、合法、有效，并加盖公章。
上述申请材料应分单元填写，每个单元为独立的一套材料。 2.受理-实地核查-许可、发证(原件)-证照查验-签发副页-备案费:1。复审费:每家企业2200元，同一复审每增加一个认证单位加收440元。审查费由企业在申请时向受理申请的质量技术监督部门缴纳。2.公告费:每位申请人收取400元。公告费由企业在申请时交付给受理申请的质量技术监督部门。基于的茶叶生产过程信息化管理方案
简介:江苏省著名品牌、江苏省名牌产品江苏茗鼎生态茶科技有限公司，形成了集种植养殖基地-科技加工中心-销售网络为一体的农工商产业链；据国家权威机构综合评估，2007年名鼎品牌价值达到3890亿元。兰花香为上品，茗鼎名茶以其高贵的品质和洋县茶独特的文化内涵，在同行业中独占鳌头。
公司总部位于江苏省无锡市宜兴市，这是一个风景秀丽、景色宜人的著名地方。目前在苏州、常州、江阴、无锡、南京、泰州等地区设立了多个区域销售中心，建立了完整高效的信息化办公管理平台，可以实现办公的远程自动化、信息化、数字化。
法定代表人:许成立于2005年9月19日，注册资本3123万元。企业类型:有限责任公司。公司地址:宜兴市太华镇石门村。
茶叶生产流程及成本归集表
春茶成本每斤575元左右。
俗话说“春来味鲜”，很多爱茶的人都认同这句话。在这个季节，即使是不迷恋春茶的人，也大多要买一些来品一品。各大品牌都竞相推出新的春茶产品，如吴裕泰的西湖龙井，朱的唯一绿色系列，茶的黑标绿茶，小罐茶的绿茶等。
采摘价格85元/斤，五斤可以做一斤炒青，也就是说采摘成本425元/斤成品茶；同时，采摘工人多为外地引进，他们需要食物和住所。每人每天采摘大约五公斤鲜叶。所以每公斤茶叶实际成本加50元。煮茶的一般都是本地人，不需要考虑吃住，只需要考虑炒制的成本，加100元/斤左右。也就是说，在不考虑茶树养护、农地缴纳等费用的情况下，宜兴钱明茶叶每斤的价格地板为425 50 100=575元。
茶叶的制作流程有哪些？
复印件1份，不需要代码证，提供企业负责人身份证1份，以确定是办理个体户营业执照还是企业营业执照。个人觉得还是办理个体户营业执照好，手续简单，成本低，以后年检手续也方便。
要办个体户营业执照，只需要23块。先去工商局申请《名称预先核准通知书》，确定你的店名。
2.在工商部门办理食品流通许可证，因为根据食品安全法，卖食品需要这个许可证。
3.个体工商户营业执照所需材料:身份证原件及复印件、经营场所场地证明(房产证或土地证复印件)、租赁合同原件及复印件、证件照片一张、食品流通许可证原件及复印件。只要材料齐全，符合工商部门的要求，祝你成功！
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