青鱼肉粒怎么做好吃
大家好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道如何烹饪和食用鲱鱼。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.原料:大青鱼(草鱼)中段2-3斤，板油、葱、姜、盐、胡椒粉、蛋清、生粉适量。
2.将鲜草鱼中段、鱼鳞、腹内黑膜浮于水中去血水后洗净沥干。
3.把鱼切成两半，然后放下鱼脊骨，放下鱼肋骨，开始刮鱼。操作时要顺着纤维纹路刮，刀的倾斜角度要45度。把鱼刮成薄片，同时去掉鱼刺。
4.用干净的纱布把鱼包起来，轻轻挤压。将挤好的鱼放在案板上，加入葱姜和少量板油，一起开始切鱼。把鱼彻底剁碎，直到它变得又白又粘。
5.将剁碎的鱼糜放入较大的容器中，加入盐、胡椒粉、蛋清、适量干淀粉(生粉)和适量水，用手朝一个方向打成糊状。最好是在鱼糜没有很快流下来的时候，用手拿起来。
6.把这个小锅装满水。准备另一个边缘光滑的勺子。左手拿着鱼糜，从虎口中挤出成圆形颗粒，右手接住，放入清水锅中。挤好后，开大火。水烧开后，拿出来放在盘子里。
7.把鱼圆剩下的骨头和鱼皮做好之后，就可以熬汤了，然后把鱼圆做成美味的鱼圆汤。汤味鲜，鱼元白软鲜滑。
以上解释了如何让鲱鱼吃好。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。
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