茶叶按加工工艺分为六大类
大家好，下面小编给大家分享一下。茶叶按照加工工艺分为六大类。很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
茶叶加工中主要有哪些工序？
1.绿茶:鲜叶——杀青——揉捻(整形)——烘干。
绿茶由采摘的鲜叶制成，绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、烘干三道工序。绿茶最大的品质特点是“三绿”，即绿叶、绿汤、绿叶。绿茶的品种很多，根据杀青方法的不同，可分为炒青绿茶和蒸青绿茶。根据干燥方式的不同，可分为炒绿茶、晒绿茶和烘绿茶。根据品质不同，可分为名优绿茶和散装绿茶。绿茶分为炒绿茶、烘绿茶、干绿茶和蒸绿茶。
2.黄茶:鲜叶——杀青——揉捻——变黄——烘干。
黄茶是中国特有的茶叶，其主要特点是“汤黄、叶黄”。黄茶的分类根据鲜叶嫩度和芽叶大小可分为三类，即黄芽茶、黄茶、黄茶。黄芽茶主要以君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽等为代表；黄茶以北港毛尖茶、鹿苑毛尖茶、平阳唐璜茶、蔚山白毛尖茶为代表。黄达茶的代表是霍山黄达茶和广东大叶青灯。
3.红茶:鲜叶-杀青-揉捻-堆发酵-干燥。
红茶是六大茶类中最古老的原料，成品茶的颜色呈深褐色或深色，主要是堆积发酵时间长造成的。红茶根据产地和制作工艺的不同，可分为湖南红茶、四川边茶、湖北老绿茶和云贵红茶。
4.白茶:萎凋-烘干(新工艺白茶:萎凋-揉捻-烘干)
白茶是中国的主要茶种，由宋代的三色鲜芽和银丝水芽演变而来。白茶最大的特点是“银叶白汤”。白茶按茶叶品种和鲜叶采摘可分为芽茶和叶茶。芽茶主要有白波银针，叶茶主要有白牡丹、首梅、工美。白茶分为白芽茶和白叶茶。
5.乌龙茶:萎凋——翻青——炒青——揉捻(整形)——烘干。
绿茶起源于福建省，已有一千多年的历史。绿茶最早可以追溯到宋代的北苑茶。绿茶是我国的特色茶之一，融合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，又有红茶浓郁的花香。绿茶最大的特点是冲泡后叶底的“绿叶红边”。根据产地和制作工艺的不同，绿茶可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。
6.红茶:萎凋——揉捻——“发酵”——烘干。
红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。，以适宜的新茶叶为原料。萎凋是红茶初制的重要工序，被称为“黑茶”。红茶因冲泡干茶后茶汤和茶叶底色为红色而得名。我国红茶的品种主要有日照红茶、祁宏、昭平红、火红、滇红、岳红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、虹影、东江楚云仙红茶等，其中以祁门红茶最为著名。2013年，湖南东江楚云仙红茶荣获“中茶杯”特等奖。
中国有很多种茶，深受人们的喜爱。茶道被称为高雅艺术，喝茶有益于人的健康。中国六大茶是指中国生产的六大类茶叶:红茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、黄茶、红茶、白茶。
茶叶加工工艺主要有哪些种类？
按照制作工艺，茶叶可分为七大类:再加工茶、白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。其中，再加工茶是在传统茶的基础上，释放香芽。传统的基础茶有六种，也是我们常见的饮茶产品，比如绿茶中的西湖龙井，红茶中的滇红，白茶中的白牡丹。
中国七大茶一般分为基础茶和再加工茶。
茶的基本类别是六种茶，工艺分为不发酵、轻发酵、半发酵、全发酵和后发酵，具有不同的味道、香气和魅力。
寿眉茶加工技术
采摘:对于寿眉茶来说，采摘的最佳时间是清明和谷雨之间，采摘标准主要是一芽一叶。
杀青:将采摘的鲜叶采摘下来，除去杂质和坏茶叶，摊放3小时左右，然后将茶叶放入130摄氏度左右的炒锅中进行杀青。
揉搓:杀青后，将寿眉茶揉搓成条，降低其含水量，露出毛。炒锅的温度控制在80摄氏度左右。在揉搓的过程中，要掌握好力度，避免损伤茶叶。当茶叶的干燥度差不多达到七成的时候，把锅的温度降低到50摄氏度左右，然后进入焙锅的步骤。
焙壶:这一步是将寿眉茶进一步定型，使茶叶足够干燥。用慢火炒，茶香几乎持久，等茶够干了，就可以放凉了，放在壶里保存。这样就制成了寿眉茶。
茶叶加工中主要工序的特点是什么？
精炼工艺流程:
茶叶-筛选-调配-堆积发酵-蒸制-压制成型-陈化-成品。
技术要求:
1.筛选:对毛茶进行筛选、风选和拣梗。
2.组装匹配:根据质量和等级要求组装匹配。
3.渥堆:根据茶叶等级和气候条件进行渥堆，及时翻堆散热，直至茶叶变成褐色，散发出醇香。
4.蒸制:将堆积发酵适度的茶叶进行蒸制软化，形成散茶。
5.压制成型:趁热将散茶压制成篮、砖、饼、榧子等形状。
6.陈化:将茶叶放在干净、凉爽、通风、无异味的环境中。当茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下时，先移至清洁、相对湿度为75%至90%、温度为23℃至28℃且无异味的(洞穴)中进行陈化，再移至清洁、阴凉、干燥、无异味的环境中。熟化时间不少于180天。
茶叶加工工艺主要有哪些类型？
一般来说，茶叶分为六类。不同的加工工艺决定了茶叶属于哪一类，六种菜叶都不需要清洗。加工步骤如下:中国茶分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、红茶、黑茶六大类。
1.未经发酵的绿茶(发酵度为零):其制作过程经历了杀青、揉捻、烘干的过程。由于加工过程中干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
2.黄茶微发酵茶(发酵度为10 ~ 20m)在制茶过程中变黄，从而形成黄叶黄汤。
3.白茶是轻度发酵的茶，不经过炒制或揉捻加工。只对背部有绒毛的嫩茶叶进行烘干或文火烘干，使白色绒毛完整保留。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县。
4.绿茶(乌龙茶)半发酵茶(发酵度为30 ~ 60m)绿茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶，即在制作时，适当发酵，使茶叶微微变红。它是介于绿茶和红茶之间的一种茶。绿茶既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为叶子中间是绿色的，叶子边缘是红色的，所以叫“红边绿叶”。
5.红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工时，在不杀青的情况下进行萎凋，使鲜叶失去部分水分，然后进行揉捻(擀成条状或切成颗粒状)，再进行发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，在叶片中积累，形成红汤、红叶。
6.红茶后发酵的茶叶，原料粗老，加工过程中经过长时间的堆积发酵，使茶叶呈深褐色，压成砖状。
按照制作工艺，茶叶分为哪些种类？
茶是家家户户必备的饮品，也是招待客人的必备之物，中国的茶道文化源远流长。尤其是喜欢喝茶的人，围着茶几谈经典。茶是调理身体疾病的好饮品，可以清除肠道垃圾。在保健方面有很好的效果。现在就来学习一下茶叶的种植技术吧。
1.茶树种植
1.茶园选择
如果是荒山荒坡，只要铁芒簸箕、杜鹃花、油茶、松树、杨梅等植物成片生长，一般呈酸性，就可以种植茶叶；
茶树为深根作物，根系发达，根系垂直深度可达1m以上，其中吸收根主要分布在0-50cm土层；所以，深厚的土层是打造茶树深根深叶的先决条件。一般要求茶园土壤深度至少60㎝，下层土无硬土层。
一般海拔在1200米以下，最高海拔不能超过1600米。最好选择坡度在25℃以下的山坡和丘陵地带，陡坡和斜坡不宜超过30℃。
2.移植和种植规范
(1)种植规格:双行两株，大行距150cm，小行距0.33cm，巢距35cm，即150㎝×33㎝×35㎝。每亩种植约4000株幼苗。
(2)移栽要领:移栽时，茶苗根部要用新鲜黄泥覆盖，放入茶苗并摊开根部，回填深土覆盖，用脚踩土。
逐层踩填2至3遍，覆土深度必须达到13至17厘米，以保证种植深度紧密。移栽后进行第一次整形修剪，中小叶品种5-7片，大小叶品种3-5片，确保修剪后的茶苗露土部分最高超过15厘米。注意“不要在不平的地面上种植，不要在碎土上种植，不要在湿土上种植，不要在病秧上种植，不要在晴天和烈日下种植”。
二、苗期管理
(1)抗旱、防霜、保苗:茶苗移栽后，要保持茶园土壤湿润。如果一周不下雨，及时浇水抗旱保苗。此外，培根和灌溉茶园对防止冻害也有很好的效果。
(2)茶园行间覆草:防止水土流失，抑制杂草生长，稳定土壤水热变化，增加有机质，提高土壤肥力。
(3)补苗:新建茶园普遍存在不同程度的缺巢断行现象。建园后1-2年内补苗是必须的，否则很难补。最好用同龄的茶苗来补，补植后要浇透。
(4)勤除草:茶苗移栽后及时除草，并用手拔除茶苗附近的杂草。
第三，整形修剪
第一次修剪:
当移栽的茶苗大于30厘米，茎粗大于3毫米时，留1-2条离地15-20厘米的壮枝，剪去顶部新芽。
第二次整形修剪:
上次修剪后一年。用修枝剪，第一次修剪的刃口增加15-20cm，剪下的茶树高度为30-40cm。修剪时注意剪去内芽，保留外芽，促进茶树向外分枝延伸。
第三次整形修剪
第二次修剪一年后，如果茶苗长势旺盛，可以提前。用绿篱剪在第二个剪口处增加10-15厘米的高度，即在离地面40-55厘米处水平剪去上部枝条，以促进骨干枝条的正常生长。
四、投产茶树修剪
(1)轻度修剪
轻修剪的目的是刺激茶芽萌发，解除顶芽对侧芽的抑制，使树冠整齐光滑，调整生产枝的数量和粗细，便于采摘和管理。
修剪时间:11月上旬至秋茶停后11月中旬。
修剪方法:茶季结束后剪去3-5cm的树冠。修剪宜轻不宜重，否则会延误春茶的采挖期，造成春茶减产。
(2)深度修剪
每4-5年剪去10-15cm树冠的枝叶，留80-90cm的高度，可在春末夏初或年底(3月、11月)生长。
修剪后的枝叶富含有机质和营养成分，是茶园良好的有机肥源。每年修剪下来的枝叶要回归土壤，可以直接翻入土中作为肥料，也可以直接撒在土壤表面。
(3)再修剪:对象为早衰的茶树和部分树冠已衰老，但主干枝和有效枝仍有较强生育力，树冠上有一定绿叶的茶树。
常见的深度是砍掉树高的1/2或略多一点，留下离地面30 ~ 45 cm的主要骨干枝。
(4)扦插:茶树一定很老了，重修剪是恢复不了的。即使加强了肥料管理，产量仍然不高。茶树内部长满了又粗又老的枝条，枯枝率很高。起骨架作用的茎有许多地衣和苔藓，芽和叶很少，枝呈灰褐色。不砍光改变树势是不够的。一般取离地面5 ~ 10厘米处，将地面上的树枝全部剪掉。
台式割草需要一个平滑、倾斜的切口，而不撕裂茎干。必须用锋利的砍刀或手锯切割，也可以用圆盘式割灌机切割。尽量避免树桩被撕裂，防止切口感染病虫害，破损部分雨水较多，影响潜伏芽萌发。
动词 （verb的缩写）施肥
追肥:
1.当年9月种植，每亩施茶叶专用肥5公斤。
2.第二年每亩施茶叶专用肥15kg，即3、6、9月分三次施。
3.第三年每亩施茶叶专用肥25公斤，即3、6、9月分三次施。
4.第四年每亩施茶叶专用肥30kg，即3、6、9月分三次施。
5.生产后每年每亩施茶叶专用肥不少于40公斤。
追肥施肥应结合中耕除草进行。开沟距离树体20厘米，沟深不小于5-10厘米。施用后，覆盖土壤。
基肥:每年11月中旬将杂草、枯枝、表土等杂物1000公斤与有机肥混合，同时施茶叶专用肥。挖沟深施，沟的深度和宽度不小于25cm。施肥后，肥料被紧紧地覆盖。
不及物动词采摘
幼树:经过三次整形修剪，当树高超过70cm时，即长出新梢。
一芽五叶或六叶以上时，要加高，中间加高边，顶部去掉一芽或两片叶，保留3-4片叶，重点是加高冠层。
成熟树:树高宜低，主枝宜留在侧枝上，中间留在两侧，以采为主，采养结合。
茶叶加工的原料是什么？
是利用食用植物的叶、花、果(果)、根等，采用类似茶的饮用方式(如泡、煮)的一类产品的俗称。
茶的饮用方式一般是由卫生部分类的“药食同源类”和“可以使用的保健品”两类食品中的单项或多项组成。由这些植物的根、茎、叶或果实制成的茶产品。
以采摘非茶树芽叶为原料，按照茶叶加工工艺加工而成的代用茶。
目前市场上比较流行的植物代用茶主要有芦笋、苦丁茶、杜仲茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆树叶茶、银杏叶茶、人参叶茶、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、绞股蓝茶、薄荷茶、玫瑰花、金银花、大麦茶、枸杞、胖大海、罗汉果。
代茶饮中不能检出金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌三种细菌，但大肠杆菌和菌落总数有严格限制。
茶叶生产加工技术有哪些？
1.发酵茶红茶红茶是通过采摘新鲜茶叶，萎凋，揉捻，发酵，干燥而成。
2.无发酵绿茶的制作方法。在红茶之前，绿茶是采摘鲜叶，杀青，揉捻，烘干而成的茶。
3.半发酵茶，乌龙茶，是通过采摘鲜叶，萎凋，漂烫，杀青，揉捻和干燥制成的。
4.后发酵茶红茶红茶生产工艺主要包括:采摘鲜叶、杀青、揉捻、堆制、干燥制茶。
5.微发酵茶白茶白茶的制作工艺主要分为采摘鲜叶、萎凋和干燥三个步骤，其中萎凋是形成白茶的关键工序。在加工过程中，茶叶鲜嫩细嫩，使白毛能很好地保留在茶面上。
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