都匀毛尖茶属于绿茶吗
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都匀毛尖茶是绿茶，中国十大名茶之一。1956年，老师自己命名，又名“白毛尖”、“精品毛尖”、“勾茶”、“缺铜茶”，是贵州三大名茶之一。外观紧结细长卷曲，皮数，绿色。香气高，滋味鲜浓，绿叶匀亮。产于贵州都匀市和黔南布依族苗族自治州。
你听说过都匀毛尖绿茶吗？
都匀毛尖的生产环境
都匀毛尖的主产区有团山、哨角、大岙。这里山谷起伏，海拔1000米，峡谷溪流纵横交错。树木郁郁葱葱，云雾缭绕。冬天不冷，夏天不热。年平均气温16℃，年平均降水量1400毫米以上，加之土层深厚，土壤疏松湿润，土壤呈酸性或微酸性，含有大量的铁和磷酸盐。这些特殊的自然条件不仅适合茶树的生长，也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。
都匀市位于贵州省南部。它属于亚热带湿润季风气候，四季分明。冬天不冷，夏天不热。
都匀毛尖历史悠久。殷商时期，都匀位于鬼域东南。都匀卫创建于洪武二十三年(1390年)，都匀府创建于弘治七年(1494年)，都匀县创建于康熙十年(1671年)，都匀县人民政府创建于1949年11月。都匀有汉族、布依族、苗族、水族、侗族等31个民族，其中少数民族占总人口的68.5%。2001年10月，都匀被授予“中国优秀旅游城市”称号。
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都匀矿业尖端标准
鲜叶长度不超过2.5cm，叶柄长度不超过2mm，芽完整，叶淡绿或深绿色，叶鲜嫩，含水量不低于72%，无机械损伤，无虫斑，无鱼鳞，芽叶无紫色。
都匀发梢制作方法
采集的芽叶一定要仔细挑选，去除不合格的鱼叶、叶和杂质。摊铺1-2小时，待表面水分完全蒸发后油炸。烘烤过程分为压制、碾压、揉搓、烘干四道工序。都匀毛尖炒茶全靠一双熟练的手在锅里一次完成。
锅温120-140℃，叶量50700g。摇为主，摇和压结合，采取炒的态度。一定要摇，旋转均匀，杀的彻底。当叶片变软，香味暴露，锅内温度降低进入揉捻过程。
揉捻时间长、强度大是揉捻都匀毛尖茶的特点，是形成毛尖茶口感的因素之一。锅温保持在70℃左右，采用单揉技术将茶叶揉成条状，推压粉碎细胞。达到50%干度时，就会进入搓球提针的过程。
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揉面温度50-60℃，螺丝在手心交叉揉搓茶叶，然后揉成茶团，摇匀反复翻炒至七成干，然后双手揉搓茶叶，搓茶条，边炒边炒，翻炒至北出口竖起。茶效率80%-90%左右，降低锅温(50℃以下)，将薄茶叶摊在锅里炒至干。晾干后轻轻翻炒，使茶叶内外都变干，香气增强。
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