银耳泡发后可以隔夜存放吗

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当然可以。将泡好的银耳沥干，放入碗中，盖上一层保鲜膜，或将银耳放入密封的保鲜碗或袋中，然后放入冰箱保存。银耳在低温环境下存放过夜，不仅细菌等微生物滋生少，营养成分损失也少，可以连续食用。

营养:银耳含有复杂的化学成分。初步分析表明，银耳含蛋白质6.7%-10%，碳水化合物65%-71.2%，脂肪0.6%-12.8%，粗纤维2.4%-2.75%，无机盐4.0%-5.4%，水15.2%-18.76%。银耳的蛋白质含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨基酸、丝氨酸、谷氨酸、瓜氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸，其中脯氨酸含量最大。无机盐主要含有血浆中的硫、铁、镁、钙和钾。

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