腐乳的营养是什么样的
1.腐乳性平味甜。含有类似豆腐的成分。具有开胃消食、和中功效。可用于病后消化不良、小儿消化不良或营养不良、腹胀、便溏等。用好豆腐乳，可以让烹饪更多样，味道更有层次感。除了供餐，还常用于火锅、姜鸭、羊肉炉、面条、面包等蘸酱和肉类加工。
2.腐乳除了是一道美味的配菜，还可以在烹饪中作为调料，做出各种美味菜肴。比如腐乳蒸腊肉，腐乳蒸鸡蛋，腐乳炖鲤鱼，腐乳炖豆腐，腐乳。比如美味可口的腐乳，就是把整块肉的皮放在火上烤，放在水里把烧焦的部分刮掉。把肉放在砂锅里煮到半脆，然后拿出来用刀在皮上深深地切一下，做成几小块，但不要切。用几块红豆腐，多碾碎些卤汁，加些黄酒抹在肉上，再加入葱姜和原煮的肉汤放入砂锅，用小火慢慢烧，再加入冰糖至汁浓稠。这肉肥而不腻，香味扑鼻，食欲大增。
3.腐乳中锌和维生素B的含量非常丰富。常吃不仅能补充维生素B12，还能预防老年痴呆症。腐乳的蛋白质比豆腐大一倍，而且容易消化吸收，所以被称为东方奶酪。
4.腐乳富含蛋白质。发酵后蛋白质分解成各种氨基酸，可以直接消化吸收。还会产生酵母等物质，所以可以健脾养胃，刺激食欲，帮助消化。腐乳又称豆腐，是在中国流传了几千年的传统民间食品。由于它味道好，营养高，闻起来很臭，它的特殊风味深受中国和东南亚人民的喜爱。这是一种持久的美味。
5.腐乳通常分为三类:青方、红方、白方。其中，臭豆腐属于“方清”。“大”、“红辣”、“玫瑰”属于“红场”。“甜辣”“桂花”“五香”属于“白面”。
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