川味泡椒酸菜鱼的做法视频
1.将鲜鱼宰杀洗净，切块，放入大碗中，加少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒抓味。
2.酸菜洗净沥干，切成1-3厘米的片。
3、泡椒少许，干辣椒少许待用。
4.大蒜适当切片，葱切段备用。
5、锅中放入适量植物油加热。
6.将酸菜倒入锅中翻炒4-6分钟，翻炒出味道。
7.加入泡椒，爆香葱，炒蒜出香味。
8.加入适量开水或骨头汤，煮5分钟。
9.将鱼头和鱼骨放入锅中，加大火力，烧开，撇去浮沫，煮5分钟左右，加油耗。
10.将鱼片调成小火后一条一条放入锅中，开中火，看鱼片变白。汤烧开后，可以小心翼翼地将汤汁和鱼片倒入盆中。
11.炒锅加入适量油，热油中加入干辣椒，炸至酥脆。
12.趁热浇在酸菜鱼表面。
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