刚弄好的腊肠怎么晾晒保存
大家好，下面有一个小编分享给大家。许多人仍然不知道如何干燥和保存新鲜制作的香肠。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
到了冬天腊月的时候，因为天气特别冷，温度非常低，加上临近过年，很多家庭都会在这个时候准备香肠、腊肠，因为低温的原因，非常容易风干，也很方便保存。刚弄好的腊肠怎么晾晒1. 将填好的香肠用绳子绑成12厘米左右的一段。腊肠怎么才算是晒好建议风干至肠衣表皮变干燥收缩。腊肠要晾晒多少天灌装后，置于露天通风处3-5天。冬天的腊月，因为天气极寒，气温很低，再加上过年的临近，很多家庭都会在这个时候准备香肠、腊肠。由于温度低，它们非常容易风干，便于保存。香肠灌装后需要风干，去除多余水分，这样更入味，口感更好，也不容易变质。那么具体怎么干呢？
刚做好的香肠怎么晾干？
1.用绳子将填满的香肠绑成12厘米左右的一段。领带的长度不能太长，尽量保持均匀，因为香肠越短越容易干，保证干的时间基本一致。最后成品也不会很麻烦很乱。
2.把香肠切成小块，放在通风良好的地方，避免阳光直射，让它自然干燥一天左右，这样香肠就可以成型，可以品尝了。可以挂在屋檐，阳台等。
3.肠衣在香肠表面起皱时，香肠的水分略有下降。可以用针在香肠表面均匀的扎一些小眼，帮助香肠蒸发水分，缩短干燥时间。
4.继续阴干，直到香肠表面明显干燥。此时水分含量大大降低，可以用低强度的太阳晒干，以保持香肠的风味。
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5.香肠在阳光下暴晒3-4天后，最后一步是重复步骤2，让它们自然风干。它们可以被包装和储存，直到它们变软和变硬，然后才能被食用。可以放在冰箱冷藏，也可以用花生油挂在阴凉处，但后者的储存时间比前者短。
香肠怎么晒？
建议风干，直到肠衣表皮变干收缩。一般刚灌装好的香肠会在阴凉处平放一天，品尝后再在阴凉处悬挂几天。风干时要定时翻面，使空气干燥均匀。表面水分稍干，肠衣就会起皱。如果香肠有褶皱，可以用牙签均匀地扎进香肠表面的眼睛里，帮助弄干里面。当香肠在外面明显干燥时，可以在太阳下晒很多次，但不能暴晒，以免出油严重，同时也不能晒得太多，否则口感会变差。
香肠要干几天？
灌装后，放在通风处3-5天。温度不宜高于20度，温度越低越好。直接阴干的香肠呈深棕色，经过3天左右的日晒，最终颜色为新鲜的红棕色。晾干后，移至阴凉通风处晾干7-10天。当香肠外干内软后，包装冷冻，然后蒸40分钟左右再吃。
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