银耳怎么选什么样算是最好的银耳

1、看外观，品质好的银耳，耳花大而松，耳肉厚，颜色白或略黄。花梗无黑点、无杂质，花形圆、大、美。如果银耳花是黄色的，通常是被雨水或湿气晒干的。如果银耳颜色暗黄，花形不完整，形状不完整，花梗间不干净，则质量差。

2、气味，质量好的银耳能闻到银耳特有的香味，银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他气味。如果用药物处理过的银耳气味刺鼻，一定不能再吃。

3、干燥程度，银耳的含水量用手能感觉到，干银耳的质量有弹性，耳片不易碎。

4.拿着就易碎，属于过度干燥。如果不捧，说明含水量太大。

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