梅干菜扣肉怎么做视频
1.原料:五花肉、梅菜、高汤。辅料:高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、酱油。
2.将干梅子提前用淘米水浸泡12小时，然后用清水将里面的小沙子洗干净，再切碎。
3.将整块五花肉放入冷水锅中，大火烧开。撇去浮沫后，加入料酒，小火煮30分钟左右，至全熟，即筷子能轻松插入肉里。取出后用厨房纸巾擦干皮肤上的水分，趁热抹上酱油，然后切成3cm见方的小块。
4.用中火加热锅中的油。六成热时，将五花肉、葱、姜片、大料放入锅中翻炒3分钟左右，再加入剩余的料酒、白糖、盐翻炒均匀。
5.将适量的水(约300ml)和切碎的干梅子放入锅中，转小火慢炖30分钟，然后挑出大葱、姜片和大料。
6.把五花肉皮整整齐齐地放在一个大碗里，然后把干梅子和汤倒在上面，让干梅子均匀地铺在五花肉上。
7.大火烧开蒸锅里的水，然后把大碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。把大碗从蒸锅里拿出来，把盘子倒过来放在大碗上，然后把大碗和盘子一起翻过来，这样大碗里的五花肉和梅子就可以倒过来放在盘子里了。
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