卤味配方和用料

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道卤味的配方和成分。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

卤菜是制作卤菜的调料，泛指制作卤水的中药香料。卤汁具有浓郁的芳香风味，可以去除食品原料的腥味，增加食品的风味。卤水是将卤汁放入锅中加水煮沸而成，不同的卤汁配方可以制成不同风味的卤水。市场上的香料有几百种，如八角、桂皮、花椒、甘松、茴香、冬瓜、肉葫芦、砂仁、天竺葵、丁香、母丁香、生姜、南姜、香茅、甘草、草果等。

通用卤汁:

配方:草果1个、花椒5g、甘草5g、肉桂5g、八角5g、茴香5g、葱2根、辣椒2个、姜4片、黄酒4汤匙、酱油1杯、水4杯水、冰糖4汤匙。

调制:

1.将食材放入棉布袋中，封口扎紧备用。

2.洋葱压平切成大段，辣椒压平切成片。放在一边。

3.取一口深锅，加入食材和调料，煮沸，得到万能卤汁。

以上解释了卤汁的配方和配料。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

标签： 卤汁 美食

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