什么是桂菜
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道桂花菜是什么。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
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广西桂菜是什么味道？
广西是一个以壮族为主的多民族自治区。她依山傍海，物产丰富，自然地理、人文环境、农耕方式各具特色，创造了独具特色的广西风味菜肴——桂菜。
桂菜风格的形成源于深厚的岭南文化，这种文化广泛植根于八桂的乡镇。原料方面，还是野生鱼种，高山野菌，野菜，乡村鸡，“野”味十足；或者家里养腊鱼、咸鱼、干鱼，自然；还有贵港莲藕、桂林马蹄、荔浦芋头、新都三黄鸡、环江菜牛、田林巴度笋、德保鸭、巴马香猪和北部湾牡蛎、螃蟹、鱿鱼、对虾等著名特产资源。在调料上，桂林的豆腐乳、辣椒酱、三花酒；南宁的黄陂酱柠檬果、陆川的吴氏酱油、玉林的蒜头、田阳的顾美面酱、百色的香叶、隆林地区的加缪椒骨、东兴的鲶鱼汁、天等酸椒...经过厨师的扣、炖、酿、焖、煎、炸，整体变得甜、微辣、鲜、嫩。如巴马烤香猪、加缪竹板鱼、东乡竹串肉、瑶山泥鸡、庄佳蒸肉、毛南烤香猪、京族花衣刺皮等。，都充满了浓郁的民族韵味和乡土气息。
植根当地，博采众长，随着改革开放后各地菜品的挖掘、改良和创新，广西美食终于突破了自己的“灵川风味”和“玉林风味”，奠定了北辣、南甜、西微辣、东鲜嫩的格局，形成了桂北风味、桂西风味、桂东南风味、沿海风味和少数民族风味五大特色风味系列。每个风味系列在烹饪技术、材料选择、调味风格等方面都有其突出的文化个性。，而且充满了浓郁的地方风情和民族风格。其中桂北风味菜由桂林、柳州等地的地方菜组成。味道醇厚，色泽浓郁，擅长炖煮，奢华麻辣，尤其擅长吃山珍海味(当然，所有菜品都是人工饲养的非国家保护动物)。名菜有“野味炖鸡”、“桂江蒸鱼”、“芋头扣肉”等。桂西风味菜肴，包括百色、河池等地的地方菜，民族风味浓厚，善于协调各种菜式，做粗做精，品种多样。主要名菜有“桂西脆皮狗”、“大青鱼头”、“柚皮笋扣”、“黑仙女醉扣”、“健康羊四饼”等。桂东南风味菜肴，包括南宁、梧州、玉林等地的地方菜，讲究鲜滑，用料多样化。可以选择当地优良品种的牲畜、蔬菜和水果。名菜有梧州裹鸡、南宁醉鸭、玉林串金鸡、蚝油柚皮鸡、肉桂酥浆等。海滨风味，由北海、钦州、防城等地的地方菜组成，讲究调味和配色，擅长制作海鲜。海鲜和家禽的菜肴也很独特。名菜包括清蒸蟹、春梅海参、葵花籽鲜鱿、带刺花、牡丹虾饭等。少数民族菜肴，尤其对江河野生鱼种、高山野菜、山野蘑菇、田埂野菜、乡村土鸡、土鸭情有独钟，特别强调时令性和成熟性，突出味道鲜、纯正的特点。对于放养、加工、饲养的天然原料，我喜欢“重土轻洋”、“原汁原味”，非常注重物质效益，制作方法独特，山野乡土气息浓郁。壮族人擅长用狗肉和各种动物副产品烹饪，品种多，技艺精，很有特色。侗族的笋肉，苗族的竹板鱼，毛南族的烤香猪，京族的海鲜都很有民族特色。总之，用“地域不同，风味各异”来形容广西美食的地域和民族特色是恰到好处的。
桂菜不断创新发展。如今，广西美食非常注重其营养价值。正如桂菜基本上是天然的绿色健康长寿食品一样，提出“健康环保长寿”的主题，充分利用具有地方特色的绿色食品，做出新的保健菜肴，使桂菜充满了鲜明的时代和地方特色。
学烹饪，南宁新东方烹饪可以学桂菜吗？
桂菜，即桂菜，是指以广西的原材料为主要原料，运用广西特有的烹饪工艺制作而成，具有桂菜文化底蕴的菜肴。根据广西烹饪与餐饮行业协会发布的《广西美食标准体系》团体标准(2021年2月1日实施)，广西美食分为桂北、桂西、桂东南、滨海四大风味，共有139个代表菜品。[1]广西美食形成了“自然生态、原汁原味”的主要特色和“以米食为基础、原汁原味、多民族融合、酸涩味”的饮食文化特色。其中，“以米食为主”是桂菜区别于其他菜系的重要特点。
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