金龙鱼花生油事件

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花生油是油的一种。同时，与大豆油、菜籽油等其他油脂相比，花生油具有一些固有的理化特性，其中之一就是花生油在低温下会凝固。

花生油含有20%的饱和脂肪酸和丰富的单不饱和脂肪酸，是一种有益物质。花生油的这种混合脂肪酸很难溶解在乙醇中，所以在低温下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固。另外，花生油的凝固是一个渐进的过程。温度降至某一临界点后，絮状沉淀首先开始凝结。随着温度的降低，进一步形成美丽的乳黄色，凝聚态是微小的晶体聚集在一起。

食品专家进一步表示，其实花生油是否凝固也是鉴别其纯度的主要方法之一。检测机构有个实验，食用油放冰箱4小时。如果是花生油，会呈现为流动的固体，而其他植物油还是原来的状态。

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