芸豆怎么做不发黑

1.炒芸豆时，直接在锅里焯水是不对的。记得多放点，芸豆会又绿又嫩。热烫时，这就是食用油。食用油可以防止芸豆变色，保持芸豆绿色。

2.芸豆去两端，清水洗净，在案板上切成段。

3.猪肉切条或切片，大葱去皮切碎，生姜去皮切成细丝，干辣椒切成小块。

4.向锅中加入冷水，煮沸。滴几滴食用油，将芸豆倒入水中约2分钟。

5、待芸豆七八成熟，捞出芸豆沥干水分，装盘待用。

6、锅内热油，油热后放入葱花、姜丝、干辣椒炒香，然后倒入猪肉炒匀。

7.待猪肉变色后，倒入适量酱油翻炒均匀，继续倒入芸豆，撒上适量盐，翻炒均匀，然后关火即可食用。

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