红烧排骨咋做的香?

1.将排骨放入有冷水的锅中，无盖煮开(冷水用来尽可能煮开排骨里的血水，不用盖让气味充分挥发)。

2.锅烧开后会慢慢煮出出血的泡沫。血沫尽可能清理干净后，将肋骨捞出备用。

3、冰糖打碎，锅里放少许油，放入冰糖，小火翻炒糖色，火一定要小。

4、小火慢炖，直到散发出糖的焦香味，颜色变成浅棕色。

5.倒入焯水的排骨，用糖翻炒。

6、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜、葱、蒜，倒入半碗米酒，将开水倒入排骨中，盖上锅盖，小火炖40分钟。

7.当汤还有三分之一时，加盐，中火收汁。红烧排骨出锅。

标签： 红烧排骨做法 排骨焯水技巧 糖色炒制要点

红烧排骨咋做的香? 内容由写信网整理，转载请保留地址： http://m.woxiexin.com/baike/gOOmkARjrOzNoyaEzAM4HK8f.html