做菜时怎样尽量减少蔬菜中维生素c的损失呢（做菜时怎样尽量减少蔬菜中维生素c的损失的产生）

大家好，下面给大家分享一下如何在做菜的时候尽量减少蔬菜中维生素C的损失(如何在做菜的时候尽量减少蔬菜中维生素C的损失)。很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

c维生素不宜连续加热。因为热能使蔬菜的细胞膜破裂。产生氧化酶，氧化酶可以破坏维生素C..当温度达到65℃时，氧化酶对维生素C的破坏加剧。当温度达到85℃时，氧化酶本身也被破坏了，但同时也破坏了蔬菜中所有的维生素C。

保存蔬菜中维生素C的方法:

1.现炒现炒现吃；

2.烹饪时，少放清水，蒸熟时间不宜过长；

3.水开后上菜，让蔬菜本身释放的氧化酶快速消除，以减少其对维生素c的破坏。

4.能生吃的蔬菜尽量生吃。

以上解释了如何在烹饪时尽量减少蔬菜中维生素C的损失(如何在烹饪时尽量减少蔬菜中维生素C的损失)。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

标签： 蔬菜 维生素C 做菜 减少损失

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