两年融30亿（刨肉机多少钱一台）
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道一个切肉机两年要多少钱。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
文|王雅琪
编辑|司问道
没有火锅能解决大人的困难。如果没有，那就两顿。
曾经，海底捞用极致的服务打开了年轻人的市场。标准化的菜品，可复制的门店，和漂亮的小姐姐一起为你线上美甲，原本很有地域特色的火锅品类迅速扩展到全国。然而，疫情过后，欢聚的幸福感降低，海底捞股价“不断下跌”，而另一个火锅细分市场却悄然崛起。
和海底捞、呷哺呷哺开火锅店不同，它做的更多是上游生意，卖火锅食材。
近日，权国食品交易所(以下简称权国)宣布完成D 轮融资，物美、多店、茅台成为本轮融资的新股东。据媒体估计，虽然还没上市，但锅圈目前的估值已经达到20亿美元。自2019年获得第一笔融资以来，短短两年内已完成六轮融资，融资金额近30亿元。
可以说，在过去的一年里，像锅圈这种风光无限的投资标的，同级别的，也只有同样的轮次融资，金额达到了46亿。但相对于硝烟弥漫的社区团购行业，锅圈从火锅食材的垂直品类切入市场，一开始并没有受到太多关注。
一家卖牛肉、毛肚、金针菇的火锅食品超市，四年来开了7000家店，悄然进入社区团购。不仅推出了“锅圈优化”，还在大本营河南试点售卖水果、卤菜等产品。
《电商在线》通过多方采访和门店走访发现，与资本市场的一路高歌相比，部分加盟商依然做不回原来的样子。在价格相对透明的低频低毛利的火锅美食赛道上，能不能赚到钱，什么时候能赚到钱，已经成为越来越多加盟商心中的问号。
火锅的新故事
以前想在家吃火锅是件麻烦事。
金针菇、薯片等蔬菜只有从市场上买才最新鲜；羊肉卷和牛肉丸，如果不想自己处理，就得去超市冰柜里买一大包不便宜的；还得从淘宝或者JD.COM买个煮火锅的电磁炉；如果是精致的人，优质的火锅底料和蘸酱也是必不可少的。......
但是在锅圈，你可以买到吃火锅所需的一切。这里就像是火锅界的“美容店”，从食材、调料到锅碗瓢盆应有尽有。价格也不贵。20cm的锅36元，200g的肥牛20元。据记者观察，肉制品一般比超市卖的便宜20%左右。店内90%以上的商品都带有“锅环食汇”的标识。根据官网的介绍，产品属于上游ODM工厂的OEM合作，总数达到500多个SKU。
商店里丰富的产品
选址方面，一般选在小区边缘。以记者走访的杭州休闲森林景观店为例。对面是休闲森林果园花园，周围有水果店，药店，洗衣店。它有很强的生活感。记者查阅了加盟锅圈的资料，相关招商工作人员也证实了这个选址标准。“1公里内只开一家店，最好覆盖3-4个小区”。从走访的情况来看，一家店面积在70平米左右，店内至少有两名工作人员，分别负责收银和厨房。其中，蔬菜每天从当地农贸市场采购，由厨房加工装箱，非蔬菜类商品全部由总部配送。肉刨和包装都在店里完成，每周进货两次左右。
同样是社区业务。锅圈从火锅开始。相比丁咚购物、天天优选、钱阿姨等社区生鲜商家，更容易控制库存。它卖的生鲜不多，主要是冷冻产品，短期产品很少。换句话说，它没有生鲜的消费率高，但是它生长在社区里，离消费者很近，这也是资本一直看重它的原因。截至目前，锅圈曝光的融资金额已近30亿元，但与前几轮纯基金投资背景不同。新增的物美、多点、多偏行业，未来会有更多的业务合作。
比海钓还快。
去年，权国新开了约3300家店铺，平均每天新开9家。截至去年年底，海底捞共开设了1298家门店。
无论是前端还是后端，锅圈都比底钓快。
泛圈母公司的全称是“泛圈供应链(上海)有限公司”。作为一家以供应链为名的公司，潘圈在上海、成都、北海等地建立了四大食品研发中心。上游有500多家供应商，配备了17个现代化的中心仓，30多个分仓冷配物料网络，1000多个冻前仓。这意味着后端响应更快，工厂随时待命。因为它卖的是火锅食材，不像火锅店重经营，前端投入相对较低，经营更轻，扩张效率更高。
说白了，锅圈做的其实是整合供应链——这种做法在快时尚行业得到了验证。5月，它超越亚马逊成为美国安装量最大的购物应用，中国的快时尚平台SHEIN也是如此。再比如，海底捞早期也是依靠强大的供应链优势，建立了一套标准化的流程。提供火锅底料和调味品的怡海国际、提供食品加工和仓储的竖亥集团等。，形成海底捞的供应链体系，支撑其千亿市值。
但对于火锅食材这一品类，整合供应链的目的就不一样了。
一般来说，强大的供应链带来的好处有两个:1。通过规模效应降低成本，增加利润；2.提高供给能力，快速扩张占领市场。但由于食材价格透明，规模效应的天花板可见，成本下降的空空间非常有限。更多的是为了增加市场份额——为了保持食材新鲜，进货频率往往更高，扩张更受地理距离的限制。与更多当地工厂的合作，意味着更多的拿货渠道和更丰富的产品。
据餐饮协会统计，2020年，火锅食材超市门店数量从2018年的1000家增加到近5万家，其中不乏懒熊火锅、锅奢、自然馋嘴、川萧冰、火锅物语等知名品牌。连海底捞都开始卖火锅配料了。去年10月，在北京朝阳区，第一家面积约150平方米的海底捞火锅食材超市开业。
有业内人士认为，“锅圈其实没有行业壁垒。就单模而言，很容易复制。谁能通过整合供应链把品牌打得更好，给的价格更便宜，谁就能脱颖而出。”山姆、盒马等超市往往会做自己的品牌，打造自己的品牌力在市场站稳脚跟。锅圈也在布局自己的子品牌，但目前音量并不大。
加盟商赚钱了吗？
4年开了7000家店，靠的是传统的加盟模式。
没有加盟费，也没有营业额，但是开锅圈的成本还是不低的。《电商在线》记者致电锅圈了解加盟信息，一位项目经理介绍了大概的投入成本:
定金2万，服务费2万，装修费5万，设备费5万，第一批食材采购费8万，店面图纸设计费1800，摄像头安装费5000，硬投入22.6万。其中，提现后可退还押金，服务费为物流运输费，需要每年支付一次。
按照对方的说法，浙江大约有300-400家权国门店，门店年平均营业额在180万左右。毛利率35%左右，净利润率20-25%左右。平均下来，加盟商一年的净利润应该是36万。但记者走访发现，部分加盟商的数据与平均水平仍有差距。余杭区农贸市场边上开的一家锅圈，因为长期亏损，已经关门了。
另一家开了4家加盟商的加盟商陈海全告诉记者，“目前还在亏损，暂时没办法回本”。
他的锅圈店分布在西溪北苑、武昌等地。第一家是去年4月开的，第四家是去年10月开的。四家店前期投入约160万元，但目前只有一家店盈利，其他三家还在亏损。“淡季单店日流水2000-3000元左右，旺季能达到5000-6000元。在基本淡季，收入无法覆盖成本。”陈海全说。
他说的成本，不仅仅指上面说的开店成本，还包括开店后的运营成本。其中，购买食物的成本、人力和水电都是长期成本。该店店员透露，其月薪为底薪 绩效，底薪3510元，绩效按营业额分成。目前陈海全的四家店基本都开了近一年，也就是说回款周期至少一年，与权国项目经理所说的“旺季六个月左右回款”相差甚远。
陈海全说他暂时不会开第五家店。“其实锅圈在品控和管理上还是很到位的，问题是家里吃火锅的需求是不是这么高频。现在看来要打个问号了。”
锅圈转型的关键时刻
锅需要改造。
从火锅这个垂直品类切入社区业务是一个很好的开始，但是并不能获得很高的利润。
《2019中国餐饮行业年报》数据显示，2018年全国火锅行业实现收入8757亿元，占全国餐饮行业收入的20.5%。2020年，火锅市场已经达到一万亿。巨大的市场下，制约因素很多。长期以来，牛肉、肉丸等食材价格相对透明，毛利只有30%左右。相比买菜，火锅食材是低频消费，复购周期长，这是行业本身的问题。
从潘圈这一年来的新动作来看，并不是没有意识到问题。
记者获悉，目前，在锅圈发源地河南的一些门店已经开始销售卤菜、备菜、自焙锅。从今年9月起，门店的品类将增加水果。相对于初级农产品，这些加工包装的产品毛利更高，鲜果频率更高，可以弥补锅圈的两个弱点。
潘官网公开数据
记者梳理了锅圈的几种布局:
拓展丰富的销售渠道，进入饿了么、美团等外卖平台。，并开天猫旗舰店。陈海全透露，外卖占比高的门店已经达到60%；
推出一人即食品牌“韩寒”，以自有品牌的创新产品抬高护城河。上线不到半年，JD.COM、天猫等平台销量进入前3；
进入社区团购，上线“锅圈优化”，加入生鲜品类，生鲜品类也同期正式加入锅圈app。线下店未来会整合成仓储式店；
随着与物美和多点投资的密切关系，我们将在物美开设“店中店”，以增强线下流量入口。
从另一个角度来看，这些最新的布局也意味着锅圈将面临社区团购的潜在竞争，对其供应链和冷链物流能力提出更大的挑战。此前，同程生活、美食会等社区团体的腰部玩家已经全部退出，也有估值过十亿美元的独角兽公司。
在这个阶段，重新进入一个新的轨道会面临更多的问题。如何平衡原有的火锅食材业务和新业务，建立新的消费意识，是一个不可忽视的点。在记者与炊具项目经理的交谈中，对方不断强调炊具是消费者的“中央厨房”，瞄准家庭餐桌，未来将推出更多产品。
计划特别美好，但实施起来并不容易。目前要走向更多家庭的餐桌，还有很长的路要走。
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