炒凉粉是哪里的小吃

1.葱、姜、蒜切末备用。

2.将凉粉切成1厘米左右的方块备用。

3.取一汤匙豆瓣酱备用。

4、起锅，放入适量花生油、花椒炒出，葱、姜、蒜在锅内翻炒，再放一勺郫县豆瓣酱。做饭比平时用的油多。

5.将郫县豆瓣酱中的红油翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒。

6.翻炒豆瓣酱，加入凉粉，用少许盐翻炒。

7.翻炒凉粉，防止粘锅。将凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，倒入香油关火。

8.炒好后放在盘子里，撒上小葱。

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