一年不坏的腌黄瓜配方
1.黄瓜洗净，控制水质净化。青椒洗净，用刀切开方便入味，姜切成大块，将切好的黄瓜、青椒、姜片放入小锅。将酱油倒入锅中，加入八角和桂皮，大火烧开。等煮好的酱油凉了，倒入放满黄瓜和辣椒的小盆里。再取一个油锅，放入胡椒粉加热。将烧过的花椒油倒入盛有黄瓜的盆中，腌制24小时后食用。
2.选择新鲜、嫩、多刺、细的黄瓜，去花梗；用清水洗净，擦干水分；坛子里码一层黄瓜，撒一层精盐，直到吃完；第二天倒缸，连续倒了10多次；最后加入足够的盐水将缸密封，放在阴凉处，防止白膜；如上腌制1个月左右；吃的时候拿出来，换刀，加香油；比如腌制少量黄瓜。可以使用玻璃或陶瓷罐；放适量酱油，然后把黄瓜泡进去，不管腌制时间多长，随时可以吃；这种腌制方法特别适合人口少的家庭。
3.将黄瓜洗净，切成八厘米长、手指粗细左右的小块，放入干净的容器中用盐搅拌均匀备用。将B中的配料一起放入小碗中，搅拌均匀，放入，直至冰糖完全溶解。黄瓜腌制20分钟左右会渗出很多水。倒掉水，将刚调好的B调料加入黄瓜中搅拌均匀。在冰箱里冷藏一天。
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