油脂是什么的混合物
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道油的混合物是什么。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
油脂是油脂的总称。自然界中的油脂是一分子甘油和三分子高级脂肪酸脱水生成的酯类。常温下，液体叫油，固体叫脂肪。油是不饱和脂肪酸的甘油酯。脂肪是饱和脂肪酸甘油酯。植物油常温下是液体，动物油常温下是固体。润滑脂是一种均匀的混合物，没有固定的熔点和沸点。油是人类重要的食物和营养素。它也是重要的工业原料。
油脂中的脂肪酸一般是碳原子数为偶数的正构不饱和或饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸，例如棕榈油(C16，单烯)、油酸(C18，单烯)、亚油酸(C18，二烯)和亚麻酸(C18，三烯)。硬脂酸(C18)是一种饱和脂肪酸。大豆油、菜籽油、花生油等日常食用油主要含有不饱和脂肪酸。动物脂肪如猪油、牛油和羊油含有较多的饱和脂肪酸。
油是食物的重要成分之一。油脂在脂肪酶的催化下水解成甘油和脂肪酸。然后继续分解成二氧化碳和水。同时释放能量。油还有保持体温，保护内脏的作用。
油不溶于水，溶于非极性有机溶剂。许多化学反应可以在油和脂肪中发生。例如磺化、氧化、氢化、卤化、异构化等。
反式脂肪也叫反式脂肪酸和反式脂肪酸。脂肪被部分氢化产生反式脂肪。反式和顺式脂肪酸来源于它们的分子结构。不饱和脂肪酸含有一个或几个碳碳双键。氢原子和烷基连接到与双键相连的碳原子上。因为双键不能自由旋转，所以产生了几何异构体，即顺式和反式异构体。
在氢化过程中，油只是部分氢化，以防止产品太硬，产品是软糊状。食品标签上的氢化植物油、人造黄油、人造黄油、人造黄油都是反式脂肪。反式脂肪还有另一个来源。高温烹饪食用油会产生反式脂肪。烹饪时间越长，产生的反式脂肪越多。
反式脂肪的危害在漫长的生物进化过程中，人们食用的油脂都是天然的顺式结构。
人体既不需要也不吸收反式脂肪。过量食用反式脂肪会对你的健康有害。例如由血栓形成引起的心血管疾病。增加肾脏负担，削弱肾功能。影响发育，诱发老年痴呆症。
炸鸡排、薯条、汉堡、奶油、饼干等日常食物都含有较多的反式脂肪。少吃点。
以上解释了油脂的混合。本文到此结束。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。油脂是什么的混合物 内容由写信网整理，转载请保留地址： http://m.woxiexin.com/baike/kpfhCu73CvTOBIffbqvQOYVf.html
