自制红糖馒头做法和配方窍门
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道自制红糖馒头的做法和食谱小技巧。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.材料:
中筋面粉250g 8g，红糖50g 15g，酵母2.5g，开水125g。
2.练习:
(1)将50克红糖用125克开水溶化(由于红糖比白糖更难溶解，容易结块，使用前应先将红糖粉用开水溶解。不能像砂糖一样直接倒进面粉里揉匀)。
(2)将红糖水放入接近手温时，加入酵母搅拌至溶解(如果酵母放入温度过高的液体中，会失去活性，所以面团不会发酵)。
(3)将酵母红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
(4)手动揉面10分钟。面团一定要揉透，把面团里的气泡都揉出来，这样切面就不会有气孔，馒头也特别光滑。很多人的包子不光滑，就是因为这一步没有做好，面团揉的不充分。需要像衣服一样用一些力把它们搓出来再拿回来，最后揉成光滑的面团。
(5)将揉好的面团搓成长条状。
(6)用刀切成几等份。
(7)用锅铲或筷子蘸点面粉，中间切一刀。切口应该更宽更深，但是注意不要切掉。
(8)放入蒸笼发酵至两倍大。现在45分钟和今天差不多，最长发酵时间不要超过一个小时。
(9)先将三个核桃仁切碎。
(10)在碗中加入红糖15克、面粉8克和碎核桃，用擀面杖将红糖和碎核桃捣碎(红糖容易结块，需要捣碎使其颗粒均匀)。
(11)待青胚发酵至两倍大后，用刮刀将切口削得更大更宽，在切口处撒上核桃红糖粉。盖上盖子，让水烧开，蒸10分钟，关火焖3分钟后取出。
(12)一锅热腾腾的红糖馒头出锅了，满屋子都是幸福的味道。很软很甜，但是甜而不腻，有轻微的焦糖味。一切都刚刚好。
以上讲解了自制红糖馒头的做法和食谱小技巧。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。
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