茶叶浸出物的测定
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道茶叶提取物的测定。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
茶提取物含量
茶叶的化学成分是茶多酚，叫格头来。
它广泛存在于自然界，众所周知的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等。由于其良好的抗氧化功能，被广泛应用于化妆品、医药等领域。莱阳头条
茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中具有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布广、变异大，对茶叶品质的影响最为显著。包括茶多酚、花青素、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类等，其中儿茶素的含量最高，最重要。莱阳头条
多酚类物质约占鲜叶总干物质的1/3，占茶汤总浸出物的3/4。它们的性质极其活跃，在外界条件下容易产生一系列化学反应，从而影响各类茶叶的品质。因此，茶多酚的氧化程度是各种茶叶分类的重要依据之一。跳洋头
茶叶提取物含量标准
茶的味道与茶水浸出物在水中的沉淀顺序有关。一般来说，氨基酸和芳香物质沉淀很快，随之而来的是茶叶中含有的茶多酚、咖啡因等苦味物质的逐渐沉淀。...
茶水浸出物含量物理测试:外观测试:形状、嫩度、颜色、净度等。内在品质检验:香气、滋味、汤色、杂质、叶底等化学指标:水分、水浸出物、总灰分、水溶性灰分、水溶性灰分的碱度、水不溶性灰分、酸不溶性灰分、干物质含量、粗纤维、游离氨基酸、茶叶末、粉末、咖啡末、茶多酚、净含量、氟含量、山梨酸等。砷、铜、铬、镉、汞、锡的微生物指标:菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、市售无菌霉菌毒素指标:黄曲霉毒素。
茶叶提取物对茶叶品质的影响
茶叶的味道可以用热水泡。但并不是说茶叶一定要用热水泡。冷水泡茶也是可以的，但是比较复杂。冷泡茶是将茶叶浸泡在低温冷水中10小时左右，使茶叶的香味和营养成分慢慢释放出来。
人们发现，与一般的热水泡茶相比，冷水泡茶的好处要大得多。原热水泡茶中的儿茶素和多酚可以有效冲泡，但咖啡因和单宁的含量要低得多。适合冷水泡的茶虽然冷水冲泡有很多好处，但并不是每一种茶都适合冷水冲泡。一般来说，发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高。冷水冲泡应尽量选择低磷含量的低发酵茶。
最常见的茶类产品中，绿茶发酵度较低，乌龙茶次之，红茶、铁观音、普洱茶发酵度较高。夏天自己做凉茶，卫生，环保，省钱。
不仅能生津止渴、去油腻，而且对降血压、降尿酸有特效。
茶叶浸出率
1.最常见的是用玻璃杯泡绿茶或新白茶的时候。
比如用玻璃杯冲泡绿茶、白针、白牡丹时，会留一些茶汤，延续茶的鲜甜口感。
将部分茶汤留在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以让接下来的茶汤有更好的口感体验，甚至茶汤的浓度，避免前几杯顺滑清新，后几杯泡沫变得像白水一样的窘境。
在这里，也许有人会问“用盖碗泡绿茶可以用保根法吗？”
如果用白瓷盖碗泡茶，不建议爱茶人士使用保根法。最后几滴茶是必不可少的成分。如果不倒出来，茶汤浓度不够；如果用保根法，茶叶一直泡在水里，下一次泡茶的时候，很可能因为泡的时间太长而发苦。
2.除了玻璃，用大壶泡花茶、红茶，也用留根泡法。
那么试想一下，一大壶水浸泡茶叶，茶叶的浸出率估计能达到80%，甚至更高。如果不留下一些茶汤作为“底料”，估计第二壶茶就剩下没喝的欲望了！
3.煮茶时的“留根”。
煮茶就是煮茶喝。在泡茶的过程中，茶叶是直接与水接触的。经过短暂的煮沸，茶叶中的物质沉淀溶解在茶汤中，形成独特的风味。
以煮老白茶为例。不要每次都把茶汤倒掉，留一部分续水。这样可以保证每一壶煮出来的老白茶，口感都是香甜绵软，不会有大的变化。
如果每一壶茶都烧开了，茶汤倒干净了，茶汤的浓度就会迅速下降。很可能第一壶茶会有很浓的枣香和药香，第二壶茶喝下去只有芦苇叶的香气，第三壶喝下去味道就很淡没有太多味道了。
“拿一个杯子”
从字面上讲，“坐杯”就是把茶坐在杯子里。
其实就是等茶叶中的物质析出来，让这些风味物质均匀扩散，拖延煲汤的时间。
平时泡茶的时候，我们坐在杯子里，往往是因为茶汤变淡了，嘴里没有味道。
但你看这茶，还没完全舒展，丢了可惜。
这个时候我们就要延迟出水的时间。至于延迟时间，要根据茶汤的深浅来判断。
如果是冲泡岩茶，建议在第四泡的时候延迟10秒左右出水。如果茶叶与水接触一段时间，味道会释放得更多。
如果到了第八个泡泡，在杯子里坐的时间会更长，1分钟左右。
茶叶提取物含量的测定
豆浆只是一种喝茶的方式，并不是茶的品种。
豆奶茶是以铁观音为茶基，用甘草和桂花调味制成的。像豆子一样，泡在淡淡的甜味里，然后叶子在里面散开，就是铁观音味。之所以叫豆浆茶，是因为茶树生长时要用豆浆或烂豆子浇水施肥。豆浆茶主要产于福建厦门，一般在厦门鼓浪屿旅游景点有售。它是以铁观音为基料制成的，主产地是福建安溪。
茶提取物含量
茶叶提取物主要含有多酚(包括水溶性色素)、可溶性糖、水溶性果胶、水溶性维生素、游离氨基酸、咖啡因、水溶性蛋白质、无机盐等。茶叶的水浸出物含量一般为30 ~ 47%，主要成分见表。茶叶提取物主要成分和含量的综合协调；决定了茶叶的品质。因此，水浸出物的含量在一定程度上反映了茶叶的品质。
茶叶提取物含量测定实验报告
具体测试项目:
1.物理和化学成分:
粉末、碎茶、水分、总灰分、水溶性和水不溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分的碱度、水浸出物、粗纤维、咖啡因、茶多酚、儿茶素(EGCG、ECG、EGC、EC、C)、游离氨基酸、茶氨酸、茶黄素、叶绿素、二氧化硫、茶梗、非茶内含物、茶叶、茶叶、茶叶、茶叶、茶叶、茶叶、茶叶、茶叶、茶叶、茶叶
2.农药残留:
66.滴滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯、噻嗪酮、硫丹、三氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、S421、顺式氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷和喹硫磷。溴丙醚、扑草净、五氯硝基苯、仲丁威、溴虫腈、杀螟丹、吡虫啉、啶虫脒、GB2763中50种农药残留、400多种扫描项目等。
3.微生物:霉菌和酵母菌、菌落总数、大肠菌群、冠突散囊菌等。
4.营养元素:铁、钾、钙、钠、镁、锰、硒、锌、磷、硫、铝等。
5.污染物:铅、铜、铬、镉、锡、镍、氟、总砷、稀土、二氧化硫、蒽醌、高氯酸盐等。
6.色素:柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、红苔等。
7.毒素:黄曲霉毒素。
8.香气成分:茶叶中的香气物质。
9.感官质量:主要包括外观(形状、嫩度、色泽、均匀度、清晰度)、汤色、香气、滋味、叶底等几个要素。我们可以根据客户要求，按照相关标准对茶叶及相关产品的符合性、等级判断、评论描述进行评价。
10.标签和净含量:标签包括食品名称、配料表、成分定量标示、净含量和规格、生产者和经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代码等。
茶叶提取物含量测定实验中的注意事项
顶白茶执行标准为GB/T22291-2017，适用于白茶种植、生产、加工、贮藏、评价等各个环节。同时，新实施标准中增加了术语和定义，产品中增加了寿美。此外，对茶的定义和特点进行了补充和详细说明。
变化如下:
——调整部分参考标准；
添加术语和定义；
——在产品中添加“首美”并规定相应的感官质量和理化指标；
理化指标增加水浸出物指标。
白茶
1.范围
本标准规定了白茶产品和实物的标准样品、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以茶树芽、叶和嫩茎为原料制成的白茶。)O. Kuntze，经萎凋、干燥、采摘而成。
2.规范性参考文件
以下文件对于本文件的应用至关重要。对于所有注明日期的引用文件，注明日期的版本仅适用于本文件。对于未注明日期的引用文件，其最新版本(包括所有修订版)适用于本文件。
GB/T 191包装、贮存和运输图形标志
GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 7718食品安全国家标准《预包装食品标签通则》
GB/T 8302茶叶取样
GB/T 8303茶叶样品的制备和干物质含量的测定
GB/T 8304茶叶水分的测定
GB/T 8305茶叶水浸出物的测定
GB/T 8306茶叶中总灰分的测定
GB/T 8311茶粉和碎茶含量的测定
GB/T 14487茶叶感官评定术语
GB/T 23776茶叶感官评价方法
GB/T 30375茶叶贮藏
GH/T 1070茶叶包装通则
JJF 1070定量包装商品净含量的测量和检验规则
包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标签管理条例》的决定国家质量监督检验检疫总局令2009年第123号
3.术语和定义
GB/T 14487中的定义以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
白色银针白毫银针
白茶产品是以大白茶或水仙茶品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成。
3.2
白牡丹·白牡丹
白茶产品是由大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶，经过萎凋、烘干、采摘等特定工艺制成。
3.3
共工美
白茶产品是以成组种植的茶树品种嫩芽为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的。
3.4
瘦妹瘦妹
白茶产品是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩芽或嫩叶为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成。
4.产品和实物标准样品
4.1白茶根据茶叶品种和原料要求不同，可分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美四种产品。
4.2每个产品的每个等级都有实物标准样品，每三年更换一次。
5.要求
5.1基本要求
具有正常的色、香、味，不含非茶物质和添加剂，无异味、无异味、不变质。
5.2感官质量
5.2.1白银针的感官质量应符合表1的要求。
5.2.3工美的感官质量应符合表3的要求。
5.3物理和化学指标
理化指标应符合表5的规定。
5.4健康指标
5.4.1污染物限值指标应符合GB 2762的规定。
5.4.2农药残留限量指标应符合GB 2763。
5.5净含量
符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6.测试方法
6.1感官质量
根据GB/T 23776。
6.2物理和化学指标
6.2.1样品制备应按GB/T 8303进行。
6.2.2水分检验按GB/T 8304进行。
6.2.3总灰分检验按GB/T 8306进行。
6.2.4粉末检验按GB/T 8311进行。
6.2.5水浸出物检查按GB/T 8305进行。
6.3健康指标
6.3.1污染物限量检查按GB 2762进行。
6.3.2农药残留限量检查按GB 2763进行。
6.4净含量
根据JJF 1070的规定。
7.检查规则
7.1取样
7.1.1抽样以“批”为单位，同一班次同一批投料生产加工中形成的产品的独立数量为一批，同批产品的质量和规格一致。
7.1.2取样应按GB/T 8302进行。
7.2检查
出厂检验
每批产品在出厂前都应进行检验。检验合格并出具合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官质量、水分和净含量。
型式检验
型式检验项目为第5章要求的所有项目，检验周期为一年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验:
a)原材料发生重大变化，可能影响产品质量；
b)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
型式检验应按照第5章的要求进行。
7.3决策规则
根据第五章的要求，任何不符合要求的产品都将被判定为不合格产品。
7.4复验
对检验结果有争议时，应按GB/T 8302对同一批次产品的留样或样品进行复检，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。
8.标记、标签、包装、运输和储存
8.1标志标签
产品标识应符合GB/T 191，标签应符合GB 7718和国家质检总局关于修改《食品标签管理规定》的决定。
符合GH/T 1070的规定。
8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无味、无污染。运输过程中，应采取防水、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混合运输。
8.4储存
茶叶提取物含量的计算公式
豆浆其实是用豆子发酵，作为茶树的肥料，可以增加土壤的有机质含量，从而增加茶叶的水浸出物含量，茶一入口水就会觉得醇厚。
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