家常简便酸菜鱼的做法视频
1.原料:草鱼1条(1.5斤-2斤为宜)、四川酸菜(腌菜)150g、金针菇100g、郫县豆瓣酱20g、生姜20g、大蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉。
2.鱼片切片，鱼片切段。鱼片和鱼片分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐，拌匀，腌制20分钟。
3.把酸菜里的水挤出来，切成丝。里面还有泡椒，金针菇洗净切段。
4.生姜切片，大蒜切碎。
5、锅热，倒入少许油，翻炒姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱。
6.将酸菜切丝，搅拌均匀。
7.锅中倒入足够的开水(水量不要超过所有鱼片等材料)。
8.水烧开后，倒入鱼头和鱼排，煮10分钟左右。
9.下金针菇段；然后把腌制好的鱼片一片一片夹到锅里，放进去，用筷子拨开。
10.煮至所有鱼片变色，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
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