用甜面酱做酱肉的制作方法（肉甜面酱做法）
大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人还不知道怎么用甜面酱(肉甜面酱)做酱肉。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.怎么把甜面酱和酱肉做的好吃？
成分详情
五花肉(其实任何部位都可以。我喜欢吃400G。
酱油糖
八角1肉桂1段
香叶1片，花椒5-8粒。
酱肉做法的详细步骤
1.酱油加糖、八角、桂皮、香叶、胡椒粉煮开，放凉。备用酱油的量足够避免肉被腌制~我家以前都是买那种袋装的便宜酱油~花几斤的糖量没多大关系。我喜欢多放。最早做的时候几乎不用放~
2、五花肉不要用水洗！把它放在一个容器里。在宿舍没怎么干所以拿了个小碗。家里的东西都是在罐子里做的(别洗，别洗，别洗！~不然在腌制过程中很容易变质。吃之前洗干净就行)
3.加入煮熟冷却的酱油(肉会浮起来。我的房子被一块大石头压住了
4、每天可以翻面1-2次~这个小鲜肉我腌了3天觉得酒够了。家里做饭的话，一次要煮几斤肉~像那样腌制4-5天~每天把肉从上面翻到下面
5.把绳子系在肉上，挂起来。这次做小了，可以用针穿过细线挂一刀家里煮的肉，得有一斤重，所以不行~得用剪刀把肉刺穿~再挂一根粗棉绳。
6、在外面晾一个星期~最好在阳光下晒四五天~那样会特别香。晒黑的肉会滴油。不多。我家下面一般都是废报纸~晒太久会很难受。所以屋内晒的时候一般都是切开用保鲜袋包装，冷冻食用。直接拿出来洗干净蒸就行了~这样一年都可以吃~我这次做的比较少。太寒酸了。为了看起来大一点，我斜着切片，这里买的五花肉没有皮~以前吃酱肉喜欢吃皮。但是酱皮软糯需要很长时间。
7.洗净切片，放入碗中。倒一点料酒加一点糖。
8.中火蒸40分钟(量大的话会延迟。蒸的越多越好)~蒸完会有很多酱油汤。用那个拌饭是我的最爱！每天都可以吃。
9.阳光照射下的肉~半透明
2.怎么把甜面酱和肉做的好吃？
五花肉(其实任何部位都可以。
我喜欢吃胖瘦)酱油400G，糖，八角，桂皮，香叶，花椒，酱肉5-8块。详细步骤1。酱油里加糖。八角、桂皮、香叶、花椒煮好后，备用酱油的量要足够，避免肉被腌制~我家以前都是买那种袋装的便宜酱油~糖的量没多大关系。我喜欢多放。
刚做出来的时候几乎没必要放~2。不要用水洗五花肉！把它放在一个容器里。在宿舍没怎么干所以拿了个小碗。
家里的东西都是在罐子里做的(别洗，别洗，别洗！~不然在腌制过程中很容易变质。吃之前洗干净就行)3。加入煮熟冷却的酱油(肉会浮起来。
我的房子被一块大石头压住了。我一天能翻脸1-2次~这点小鲜肉我腌了3天我觉得酒够了。家里做饭的话，一次要煮几斤肉~像那样腌制4-5天~每天把上面的肉翻到底。5.把绳子系在肉上，挂起来。
这次我把它变小了。我可以用针穿过细线挂一刀在家煮的肉。得有一斤重，所以不行。我不得不用剪刀刺穿肉。然后我挂一根粗棉绳。6.在外面挂一个星期。最好在太阳下晒四五天。那会特别香。晒黑的肉会滴油。
不多。我家下面一般都是废报纸~晒太久会很难受。
所以屋内晒的时候一般都是切开用保鲜袋包装，冷冻食用。直接拿出来洗干净蒸就行了~这样一年都可以吃~我这次做的比较少。太寒酸了。
为了看起来大一点，我斜着切片，这里买的五花肉没有皮~以前吃酱肉喜欢吃皮。但是酱皮要很久才会软。7.洗净切片，放入碗中。
倒入少许料酒，加入少许糖。8.中火蒸40分钟(量大的话会延迟。蒸的越多越好)~蒸完会有很多酱油汤。
用那个拌饭是我的最爱！每天吃都没问题。9.阳光照射下的肉明亮透亮。
3.甜面酱包子的制作方法
今天清理冰箱，发现一大块五花肉还在冰箱里。突然想起前段时间在网上看到的酱肉包子的制作方法。做这个，今天就吃！
就这么办，先发一碗面。等面涨起来的时候准备材料:五花肉1整块(约500g)、姜末2茶匙(10g)、白胡椒1茶匙(5g)、酱油2茶匙(10ML)、甜面酱2汤匙(30ML)、油1汤匙(15ML)。
接下来就是做酱肉包子了:
先把整块五花肉放入烧开的锅里，不加任何调料，用白水中火煮30分钟，直到熟透。稍微晾凉，放在案板上剁碎。
然后大火加热锅中的油，放入煮熟的五花肉和姜末，翻炒一分钟，放入酱油。改中火，加入白胡椒和白糖翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅中搅拌均匀，迅速将酱料从火上捞出，晾凉备用。
最后把面团分成小面团，一个个擀成大饺子皮大小，把酱料和肉馅包进去做成小包子。
将蒸锅加热，蒸8~10分钟。
下面是一些蒸馒头的小技巧。最好将皮擀成厚底薄边，在面团中加入一些牛奶和糖，馅料提前放入冰箱，待油凝固后再包裹。还有，蒸之前最好醒一会儿，冷水上蒸，蒸完后停一会儿再开盖。记住这几点，你就能蒸出软包子了。
包子出锅了，又大又好吃，一家人都吃，连说好吃。与猪肉馅的包子相比，这种包子的味道更浓，因为馅料中添加了酱料。因为肉是提前炒过的，馅料可以达到肥肉不油腻，瘦肉多汁的效果。越吃越香！
4.秘制酱肉的步骤图，如何把秘制酱肉做的好吃。
材料
微胖前臀尖3 kg
料酒适量
150克甜面酱
一个洋葱
生姜3~4片
一大块肉桂
3大茴香
白芷3片
1草果
2瓣丁香
中等温水
一碗高汤
冰糖适量
适当的盐
秘制酱肉的做法
将肉洗净，切成大块，用甜面酱和料酒均匀腌制至少12小时。秘制酱肉方法步骤1
将高汤、调料、腌制好的肉放入高压锅，加入温水至肉刚刚过。秘制酱肉做法第二步
高压锅开始用热风顶阀时，开始计时，按35分钟，关火。秘制酱肉做法第三步
让锅自然冷却。锅开时加入冰糖和少许盐调味。煮的时候，尝尝比自己口味略重的汤。尝一尝，就合适了。调好味后关火腌制5小时，即可取出晾凉。切片并装盘。
5.酱肉怎么腌制，酱肉的做法
先把猪肉洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小很多，不要切得太小。3在肉条的一端穿上绳子。
4在阴凉通风处悬挂一天一夜，去除肉中水分。第二天可以感觉到肉明显干了，然后就可以开始腌制了。
6各家的酱肉各有各的风味，关键在于卤汁的不同。其实放什么，放什么比例，没有一定的规律，全凭个人喜好。
最传统的酱肉只能放酱油。我想试试咸中带甜的味道，特意加了甜面酱和叉烧酱。酱油和甜面酱、叉烧酱的比例基本是2:1:1。
加两勺白酒，酱肉白酒比料酒更好喝。根本不需要放盐。
8把所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱料。量取决于肉；把肉放在一个足够大的容器里，倒入酱汁，让肉完全浸泡在里面。
推荐你可以用这种超大号的保鲜盒，不透气，但是要注意提前洗干净晾干，容器里不能有油和水。10加入少许胡椒粉。
11加入少许八角。12将容器完全密封，放入冰箱冷藏。
根据个人口味，腌制时间喜欢清淡口味的可以三天，喜欢咸口的可以一周，但是不管多长时间，中间都要把肉拿出来翻一次。我腌制了五天左右，感觉咸度适中。
腌制完毕，就可以开始晒酱肉了。我的做法是，白天拿到没有玻璃罩的露台上，太阳下晒干，阴天晒干，晚上拿到厨房里，挂在通风处。
酱肉的干燥时间直接关系到肉的大小和厚度，至少需要十天半月。判断的方法是用手按硬按软。我不喜欢味道很重的酱肉。即使蒸过，还是不太好咬。所以我基本知道肉的表面已经变硬了，但是如果里面稍微软一点就好了。这种柔软感适中。
15煮熟的酱肉应呈鲜红色，类似黑色，肉质紧实，色泽均匀。酱肉的吃法有很多种，炒菜，做包子，甚至包肉馅饺子。酱肉最简单的吃法就是放在锅里蒸，这是品尝原汁原味浓郁酱香的最佳方式。
在盘子底部铺上一些干李子。蒸熟后的肉能吸收梅干菜的特殊香气，口感更好。将酱肉切片，铺在盘子上。
蒸10到15分钟就好了。你可以和我一样，在蒸饭的时候把酱肉放在电饭锅上面。米饭蒸出来，肉香四溢，很方便。做酱肉就跟考试一样。只有进入嘴里的那一刻，你才能真正知道咸淡软硬是否合适。
你看这一盘酱肉，瞬间就被我们一家三口扫光了空。看来我们应该能考个好分数。剩下的酱肉可以切成大块，用保鲜膜包好。
可以长时间保存在密闭的容器里，放在冰箱里冷藏。吃的时候就拿出一块，很方便。
小贴士:酱肉冬天一定要煮。现在在中国这种炎热夏天的天气绝对不能做，不然会变质，长白发。想尝试的朋友就等到冬至后，最好选择气温低但天气晴朗的几天晾晒，这样春节期间就能吃到了。
6.四川酱肉做法和配料甜面酱
1.适用食材:五花肉、猪蹄、鸭胸、鸭肉、去皮兔、鸭舌、前腿肉、后腿肉等。2.酱料配方(以2Kg食材为例)1。酱鸭胸、酱鸭:甜面酱150克，醅10克，糖15克，花椒粉2克，盐2克，味精5克；2.酱兔2斤:甜面酱150克，酒醅50克，白糖5克，花椒粉5克，料酒10克，盐5克，味精5克；3.酱鸭舌50克，酒醅10克，糖5克，花椒粉2克，盐1克，味精5克；4、酱肉、猪肉、前腿肉、后腿肉:甜面酱300克、酒醅50克、糖30克、川盐5克、味精10克、鸡精10克。3.操作方法1。为汤碗中的酱肉准备适量的酱料；2.根据成品食品的需求，将加工好的食品放在绳子上，洗净晾干，然后测量风干水分；3.将准备好的酱肉专用酱料均匀涂抹在食材上，然后重叠在深盆中；4.将盖满酱料的食材放入深锅中，密封，放入冰箱冷藏7天，然后取出，中间翻面搓两下；5.将腌制好的食物取出，挂在阴凉通风处，一般需要10天左右的时间被风吹散，直到水汽完全干透。6.如果是鸭舌之类的小食品，腌制入味后放在竹碟里，放在阴凉通风干燥的地方，吹10天，直到表皮的水汽风干。。
7.重庆甜酱肉做法
佐料
梅花肉适量
调味品
酱油、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒。
酱肉腌制
1.先把猪肉洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
2、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小很多，不要切的太小。
3.在肉条的一端套一根绳子。
4.挂在阴凉通风处一天一夜，去除肉中水分。
5.第二天可以感觉到肉明显干了，然后就可以开始腌制了。
6.各家的酱肉各有各的风味，关键在于卤汁的不同。其实放什么，放什么比例，没有一定的规律，全凭个人喜好。
加甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉，只加酱油就是咸酱肉。
7.酱油和甜面酱、叉烧酱的比例基本是2:1:1。加两勺白酒，酱肉白酒比料酒更好喝。根本不需要放盐。
8.把所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱料。数量取决于肉。把肉放在一个足够大的容器里，倒入酱汁，让肉完全浸泡在里面。
9.建议你用超大的保鲜盒，不透气，但是要注意提前洗干净晾干，容器里不能有油和水。
10.加一点胡椒粉。加一点八角。
11.将容器完全密封，放入冰箱冷藏。
根据个人口味，腌制时间喜欢清淡口味的可以三天，喜欢咸口的可以一周，但是不管多长时间，中间都要把肉拿出来翻一次。
酱肉干燥
白天把酱肉拿到没有玻璃罩的露台上，在太阳下晒干，阴天晒干，晚上拿到厨房里，挂在通风处。
8.酱肉怎么做
酱肉是用甜面酱和香辣调料腌制猪肉，然后自然风干而成的一种腌制生肉制品。具有色泽美观、风味浓郁的特点，因添加了甜面酱而被称为酱肉。
家庭法
(1)将肉切成1kg左右的条状，刮去皮上的毛，洗净血水，沥干水分。
(2)用盐搓搓肉，搓匀，腌制1-2天，捞出沥干盐水。
(3)将肉放入容器中，倒入酱油(酱油中也可加入茴香、胡椒、桂皮等香料)。酱油的量以浸泡肉为宜，浸泡4到5天左右即可捞起。
(4)将酱肉挂在太阳下晒一天，直到肉的表面有光泽有油光，再挂在阴凉处晾干。这种酱肉可以保存3~4个月。
特点:
(1)酱肉可以煮，也可以蒸，但蒸出来的食物香味比较浓；除此之外，还可以和其他植物原料一起切片炒，比如冬笋炒酱肉，大葱炒酱肉。
(2)肉汁可以留作酱肉，也可以用来浸泡鸡鸭鹅，做成酱鸡鸭鹅。
9.酱肉最正宗的做法如何让酱肉好吃？
用酱油煮的肉
材料
五花肉(肥瘦)，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳。
工作方法
1.把肉洗干净。用酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上。用棉绳把肉扎紧，晾干。
2.可以一次多做一些，放冰箱里保存。
3.吃的时候切片，用水蒸。
五香酱肉
材料
五花肉三斤、生抽、老抽、黄酒、冰糖、生姜1段、香叶3片、草果1片、豆蔻1片、干辣椒2片、八角3片、花椒10片、白酒1汤匙。
工作方法
1.将所有调料一起煮15分钟，然后关火，让其彻底冷却(最好煮两个小时以上)。
2.五花肉洗净，沥干水分，放入调味汤中，盖上保鲜膜放入冰箱腌制三天，每天翻一次，味道均匀。
3.将腌制好的肉取出控干，秋冬用绳子挂在阴凉通风处晾三天。春夏把筷子放在盘子里空放冰箱风干四天以上不保鲜膜。食用时，用中火蒸40分钟，然后切片。
欺骗
1.风干后，肉的体积会减少1/3左右，肉质会变得紧实。所以买五花肉的时候，选择10cm宽的比较合适。2.肉洗干净后，一定要晒干加盐，避免卤汁中生水过多而腐败变质。3、如果口味重，可以在调料里放适量的盐，煮开。
以上讲解了如何用甜面酱制作酱肉(肉甜面酱的做法)。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。
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