炸的东西放久了为什么会不脆呢（为什么炸的东西放久了就不脆了）

大家好，下面有一个小编分享给大家。为什么油炸的东西时间久了不脆？(为什么油炸的东西时间久了不脆？)很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

炸的食物一般都加了盐或糖类，这两种东西都含有吸湿因子，盐是氯化钾等添加物，糖是糖分子上的极性基团，比较容易捕获空气中的水分子，食物就不脆了。吸湿的食物，因为有了水分的参与，就有了微生物繁殖的基础，时间长了，容易发生微生物繁殖，所以不要食用。

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