香椿腌了3年了还能吃吗有毒吗

大家好，下面有一个小编分享给大家。香椿腌制3年还能吃吗？有毒吗？很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

所以腌制过了1、3年就不能吃香椿了。不过，最安全的方法是将香椿烫一周后腌制，待亚硝酸盐含量降低后食用。因此，香椿不宜与花椰菜同食。

香椿是春天非常受欢迎的蔬菜。它的吃法有很多种，在家可以腌制直接食用。这种做法也很常见，吃起来会更清爽。那么香椿腌制3年还能吃吗？具体来看一下吧！

1.香椿腌制几年还能吃吗？

你最好别吃它。

腌制好的香椿可以放在干净的坛子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋封好，放在干燥阴凉的地方。下次拿的时候也要保持干净。只要保存方法得当，没有微生物污染，浸泡后的香椿可以保存半年以上。但是时间长了就会变质。超过半年就不能吃了。所以腌制1、3年的香椿不能吃。

很多人喜欢在香椿上撒盐两三天，这是一个很不安全的习惯。因为香椿腌制后亚硝酸盐含量会迅速上升，三四天内达到峰值(含盐量10-20%)，远远超过允许标准。腌制香椿的烫漂可以大大降低硝酸盐含量，也降低了腌制香椿的风险。不过最安全的做法是将香椿焯一周再腌制，等亚硝酸盐含量降低后再食用。添加维生素C、茶叶等成分，可以降低腌制过程中亚硝酸盐的含量。

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二、香椿怎么腌制

配料:香椿、盐、大小合适的容器。

方法:

1.将香椿芽洗净，与水比较；

2.做一锅开水，根据香椿的水量；

3.水烧开后，将香椿放入锅中焯水片刻。不会花很长时间的。如果变绿了，就可以捞出来，晾凉沥干；

4.在无水无油的盖盆里撒一层盐，取少量香椿，均匀的放在盖盆里，压紧，再撒一层盐。

5.取香椿，均匀按压。

6.撒上盐。

7.取香椿，均匀按压。

8.撒上盐。

9.盖上盖子冷藏。5-6天后取出，翻过来，压紧。最后撒上一层盐，继续放入冰箱腌制。20天就可以吃了。

3.香椿不能和什么一起吃？

1.香椿 花菜:由于香椿富含钙，花菜的化学成分会影响钙的消化吸收。所以香椿不宜和菜花一起吃。

2.香椿 黄瓜:黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，营养大大降低。所以香椿和黄瓜不宜同食。

3.香椿 牛奶:香椿和牛可以一起吃吗？一起食用后，严重时可引起腹胀、腹泻。

以上解释了香椿腌制3年后是否可以食用。有毒吗？这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

标签： 香椿 烹饪技巧 亚硝酸盐 香椿吃法

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