茶是怎么分类的
大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道茶是怎么分类的。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
按颜色
按颜色(或制作工艺)可分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶。
绿茶不发酵(发酵度为零)，黄茶轻度发酵(发酵度10-20%)，白茶轻度发酵(发酵度20-30%)，绿茶半发酵(发酵度30-60%)，红茶完全发酵(发酵度80-90%
根据季节
根据季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
春茶是指当年3月下旬至5月中旬采摘的茶叶。春季气温适中，雨量充沛，再加上茶树冬季长达半年的休养生息，使得春季的茶芽肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。它不仅使春茶味道清新，还具有保健功能。
夏茶是指5月初至7月初采摘的茶叶。炎热的夏季，茶新芽的芽和叶迅速生长，使得能溶解茶汤的水浸出物相对较多，尤其是氨基酸，使得茶汤的滋味和香气比春茶更浓郁。因为苦味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量比春茶多，紫芽和叶的颜色增加，味道苦。
秋茶是八月中旬以后采摘的茶叶。秋季气候介于春季和夏季之间。茶树生长在春季和夏季，新梢和新芽的内含物大小相对不同。叶底脆，色黄，味道和香气都比较温和。
冬茶将在10月下旬收获。它生长在秋茶采摘后，气候逐渐转凉的冬季。由于冬小麦茶新芽生长缓慢，茶的含量逐渐增加，所以味道醇厚，风味浓郁。
按生长环境
按其生长环境可分为平地茶和高山茶。【/br/】扁形茶芽叶小，叶底坚薄，叶扁平，叶黄绿色，无光泽。加工出来的茶条细、骨轻、香气低、滋味淡。
高山茶之所以比好茶好，是因为它的环境适合茶树喜暖喜湿喜阴的习性。随着海拔的差异，造成了高山环境的独特性。从温度、降雨、湿度、土壤到生长在山上的树木，这些环境为茶树和茶芽的生长提供了得天独厚的条件。所以，与坪地茶相比，油茶叶肥、绿、有毛。加工后的EC叶结紧密，肥硕，白发，结实，耐冲泡。
一般来说，一般的分类方法是将中国茶分为基础茶和再加工茶。茶叶基本分为六大类，分别是绿茶、黄茶、红茶、白茶、绿茶、红茶。这些基础茶的再加工产品统称为再加工茶，主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和茶饮料。
茶叶的分类有很多种。
有些茶叶根据制作方法不同和品质差异，分为绿茶、红茶、乌龙茶(即绿茶)、白茶、黄茶、红茶六大类。
有些茶叶根据中国出口茶叶的类别分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶。
根据我国茶叶加工分为初制和精制两个阶段的实际情况，部分茶叶分为毛茶和成品茶两部分。其中，毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、红茶五大类，黄茶归类为绿茶。成品包括精制绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工花茶、紧压茶和速溶茶。
有些茶叶叫四川茶、浙江茶、福建茶等。根据它们的起源。这种分类方法通常仅是公知的。还可以根据其生长环境分为:扁茶、高山茶、丘陵茶。还有另外一些“茶”其实并不是茶，但一般的饮用方法和普通的茶是一样的，所以人们往往以茶来命名，比如虫茶、鱼茶等。这些茶有些是很多人不知道的，比如绞股蓝。结合以上常见的分类方法，中国茶可分为两部分:基础茶和再加工茶。
中国茶分类
中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶三大类。
绿茶-
又称未发酵茶。以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、烘干等典型工艺制成。根据干燥杀青方法的不同，一般分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。绿茶具有“汤清叶绿，滋味涩味浓”等特点。绿茶是历史上最早的茶叶，距今3000多年，也是中国最大的茶叶。产地主要分布在浙江、安徽、江西等省。
代表茶叶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春:
▲西湖龙井简称龙井。产于浙江杭州西湖西南龙井村一带山区。每年春天采摘四次鲜叶。清明茶被称为“钱明茶”，它的形状像莲心，所以被称为“莲心”。采摘前的谷雨被称为“雨前茶”，也被称为春儿茶。其形状似旗似枪，故称“旗枪”。长夏采三春茶，形似雀舌，故称“雀舌”。四春茶自带茶梗，故称“梗”。龙井茶有四绝，一绝色，二绝味，三绝味，四绝形。即色泽翠绿，香气浓郁，香甜爽口，形似雀舌。龙井茶含有氨基酸、儿茶素、维生素等成分，具有生津止渴、提神醒脑、促进消化、消除烦闷、消炎解毒等功效。
▲信阳毛尖茶产于河南省南部大别山区信阳县。每年谷雨前采摘。它的形状又细又圆又直又白。色泽翠绿，汤色明亮清澈，素有“淮南茶信阳第一”的美誉。
▲碧螺春产于江苏省吴县洞庭东西两侧。每年3月下旬至4月中旬，茶芽长到1-2cm时即可采摘。哈里森鲜嫩，白毛做的干茶越多，品质越好。成品外观致密，绳细长，鲜爽，汤色翠绿清澈，饮后会有甜味。
红茶-
又称发酵茶。本品由适合制作本品的茶芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。其汤色以红色为主，故名。红茶可分为人种红茶、功夫红茶、红碎茶，是中国第二大茶。
代表茶叶有滇红、宜兴红茶:
▲滇红
外形紧实、肥美、瑰丽，干茶色泽深艳，汤色明亮，香气鲜爽绵长，滋味浓鲜。
▲宜兴红茶
外形紧实，芽小，一芽二叶或一芽一叶。其色黑润，汤色似红酒。它有芳香的花和水果的味道，耐酿造。
乌龙茶-
又称绿茶，半发酵茶。是中国几大茶类中独树一帜的茶类。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的浓郁风味，又有绿茶的清香，有绿叶红边的美誉。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥、健美等方面。在日本被称为美容茶和健美茶。
代表茶叶有文山宝中茶、安溪铁观音茶、丁咚乌龙茶、武夷大红袍:
▲文山宝中茶
轻半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北县和桃园县。成品茶外观卷曲，茶汤金黄，香气淡雅自然。文山籽茶富含营养保健成分，可强心、利尿、缓解疲劳、消除血脂、预防动脉硬化。
▲安溪铁观音
是最好的乌龙茶，产于福建省安溪县耀阳乡。加工工艺:一年四次，长夏春茶，夏至后夏茶，暑后夏茶，千年前秋茶，春茶最佳。成品茶卷曲、丰满、圆润、厚重、均匀。色泽鲜艳，滋味醇厚甘甜，被誉为茶中之王。饮用具有清心明目、预防动脉硬化、降脂减肥的功效。
▲丁咚乌龙茶
产于台湾省南投县凤凰山支脉丁咚。其成品呈半球形，色泽深绿，香气自然清透，汤色橙黄，滋味醇厚甘甜，品质为春茶之冠。
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