怎么用鸡炖汤好喝
1.现在杀了这只鸡。现在把鸡杀了，然后放在冰箱里冷冻3个小时。这类似于排出酸肉的原理，保证了肉的鲜美和鸡肉的良好肉质。然后把鸡拿出来解冻煮汤，汤就很好喝了。
2.将洗好的鸡肉放入事先准备好的淘米水中。浸泡10-15分钟左右，让浸泡在淘米水中的鸡肉没有鸡皮的味道，鸡肉变得更加鲜嫩，淘米水也是用的。
3.准备飞水。就是将冷水、姜片、鸡肉放在火上，开大火煮至沸腾，以去除鸡肉的生腥味，达到彻底清洗的目的。
4.取出鸡肉。将鸡肉简单水煮后，迅速捞出鸡肉，然后用冷水将鸡肉上的浮沫冲洗干净。用冷水洗可以让鸡在煮汤的时候不容易坏，可以保持鸡的完整。
5.用砂锅。炖鸡汤最好用砂锅。砂锅可以聚集鲜味，增加醇厚美味。如果用别的锅，就达不到砂锅那么好的效果和口感。
6.控制热度。热度很重要。第一，火候要合适。先用猛火煮，再和小伙子一起煨。如果小伙子炖的时间长了，鸡肉会溢出更多的溶解物质。如果想减少胆固醇的吸收，可以加一些蘑菇和冬瓜进去。香菇和冬瓜都是吸油食材。
7、放适量的盐。放盐是极其重要的一步。放盐的时间可以决定鸡汤最后是否好吃。人们通常认为盐需要和鸡肉放在一起，或者在鸡肉炖到一半的时候放，但这都是错误的。正确的放盐方法是鸡汤煮好后放盐10分钟，转大火，放盐到鸡汤里。你不能在这里搅拌它。搅拌会让鸡汤有生盐味，不能做到一半。
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