黑米和紫米的区别是什么

大家好，来分享一下黑米和紫米的区别。很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

色差:紫米和黑米虽然颜色相近，但也有区别。紫米因其细长的紫色米粒而得名，米粒均匀呈紫黑色，而黑米米粒呈长方形、黑色或黑褐色。

品种:黑米是黑米的加工品，属于粳米。粒型分籼稻和粳稻两种，属于非糯性水稻。紫米属于糯米，分为紫粳米和紫糯米。

营养成分不同:黑米中的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等。，而紫米中的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B、叶酸、天然营养色素和色氨酸。

掉色不同:黑米和紫米清洗时容易出现轻微掉色。这是因为紫米和黑米的外壳中含有一定量的花青素，溶解在水中很容易使水变色。黑米一般褪色时是黑色的，紫米是紫色的。

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