绿茶叶价格,抹茶和绿茶粉究竟有什么区别
大家好，来分享一下绿茶的价格，抹茶和绿茶粉有什么区别？很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
抹茶不是简单的把绿茶磨成粉绿茶的价格。必须满足三个工艺特征，才能称为抹茶粉。
抹茶起源于我国南宋时期的“端茶”，传入日本后在制作细节上发生了一些变化。日本茶业中央委员会对抹茶的标准定义是:抹茶是将覆盖栽培的茶叶鲜叶不经揉捻直接干燥，然后用石磨研磨而成的极细粉。
“盖耕”、“磨茶”、“石磨”成为抹茶的三大关键词。
所谓“盖”，就是遮盖。茶树新芽伸展开2-3片叶时，整个茶场用苇帘或稻草等遮光材料覆盖(现在多采用冷伏纱)，遮光栽培持续20天左右。起初，地膜栽培只是一种保暖手段，目的是在后期霜冻灾害中保护春天新发芽的嫩芽，但它有了意想不到的收获:首先，由于叶绿素含量的变化，地膜下栽培的鲜叶比露天栽培的呈现出更加绚丽的翠绿色。
其次，鲜茶叶中的茶氨酸(谷氨酸γ-乙基酰胺)向儿茶素(茶单宁)的转化过程几乎停滞在阴凉处。具有甜味的茶氨酸与海藻风味的主要成分谷氨酸具有相似的结构。所以抹茶入口后让人感觉味道差不多，这也是为什么抹茶有微微的海藻味。苦味儿茶素(茶单宁)的减少也是抹茶茶苦味远低于普通绿茶粉的原因。
所以抹茶和绿茶粉完全是两码事！！！
日本绿茶的初级加工方法是“蒸青”(蒸就是蒸汽杀青)，而不是中国常用的“炒青”。采摘下来的鲜茶叶当天杀青烘干，每个鲜叶的叶柄和叶脉都去掉，只留下叶肉部分恒温蒸发。这就是所谓的茶叶研磨过程(てんんんんんんんんんんんんんんん12
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