陕西凉皮调料水的做法

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道陕西凉皮调味水的做法。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.配料；辣椒油1勺，调味水1勺，芝麻酱1勺，醋水1勺，蒜水1勺，酱油水1勺。

2.辣椒油；色拉油1公斤，辣椒粉60克，辣椒油八角粉30-35克，芝麻15克。

3.调味水；汉中凉皮调味水做法如下:铁锅一口，滤网一个，水2斤，盐80g，味精40g，大料粉10g。

4.在铁锅里放入2公斤水，烧开，加入盐和大料粉，煮三分钟后关火，一分钟后放入事先称好的40g味精，再用漏勺滤出大料粉。

5.测试油温:将一斤色拉油倒入锅中加热。2-3分钟后，用芝麻试油温，不断往锅里放少量芝麻，观察是否有芝麻单次快速翻动。如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温，直到单个芝麻快速转过来，然后关火。

6.等待数十秒，加入芝麻和辣椒油粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟。用辣椒粉一点点测试油温，直到辣椒粉在油中的颜色没有明显变化，再将辣椒粉全部放入油中。

7.醋水:可以用陈醋做凉皮醋。另外，在使用陈醋的时候，一定要加入适量的白糖，了解陈醋的酸度。这样会更好。记住陈醋是发酵醋，放多了会很酸，对胃有一定作用。醋和水的比例是1:1。

8.大蒜水:将大蒜切成片，用冷水稀释。将4-5粒蒜捣碎或切碎，加入半碗凉水，加入少许盐。

9.酱油水:烧开半碗水，放入酱油半碗，再放入醋，放入胡椒粉，煮3分钟。

10.芝麻酱水:舀一勺芝麻酱，加四分之一碗水，拌匀。搅拌一会儿，加入少许盐。

以上解释了陕西凉皮调味水的做法。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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