加酒炒菜菜熟之后还有酒精吗（加酒炒菜菜熟之后还有酒精吗为什么）

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而且酒精的主要成分是乙醇，易挥发，温度越高挥发越快。烹饪时，酒精会蒸发。煮的时间越长，剩下的酒精就越少。所以如果你加的酒不多，而且长时间炒菜温度高，炒出来的菜基本上是没有酒精的。酒精是一种无色、透明、易挥发、易燃且不导电的液体。它有葡萄酒的气味和刺鼻的味道，微甜。它能以任何比例与水、甲醇、乙醚和氯仿混溶。它是吸湿的。酒精70%时，对细菌有很强的杀灭作用。也可用作防腐剂、溶剂等。临界状态的乙醇具有极强的溶解性，可以实现超临界萃取。

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标签： 美食 烹饪技巧

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