象拔蚌怎么吃法

1.首先，买新鲜的象贻贝，放在砧板上，用刀去掉两个贻贝壳。剥壳时，先用刀斜着一边，用手托住另一半。如果怕滑倒，可以用湿毛巾托住它们。

2.将贻贝与肉分开后，用清水洗净，然后将贻贝切成三份，每份用于不同的烹调方法。在锅里烧水。水温80度左右时，将蚌肉放入锅中10秒左右，将蚌肉稍微烫一下，然后迅速捞出。

3.然后把膜揭下来扔掉。这时，用刀将蚌体和蚌胆轻轻分开。贻贝体的外侧，也就是刚刚撕掉膜的部分，可以用洗碗用的钢珠轻轻擦拭。在擦拭的过程中，会去除一点点黄色和污垢。这时，贻贝会用清水洗净。

4.现在，将清洗干净的象贻贝放在砧板上，正面朝上，也就是除了贻贝体。刚切除胆囊的部位有一个很深的细钩。细钩朝上，然后用刀沿着细钩切开蚌体。记得不要剪掉。

5.以上操作处理后，贻贝加工。蚌体可以生鱼片、油炸，蚌胆可以煮粥。切成两半后，用斜刀切。上桌后蘸海鲜酱油和芥末就很好吃了。

6.如果要做油炸食品，先将河蚌切成略厚的片，然后准备姜丝和香葱，从锅里取热油，加入少量蒜辣酱和姜丝翻炒。接下来将蚌肉翻炒，加入黄油、酱油和少许盐快速翻炒。这道菜不能炒太多，不然贻贝肉就老了。出锅前先炒香葱，再出锅吃。

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